Hur man gör färska söta och sura mixer för cocktails

Många margaritas använder surblandning. Lew Robertson / Getty Images

Söt och sur blandning kallas ofta sur blandning eller bar mix och det är en populär drink ingrediens som borde vara i varje bar. Du kommer att upptäcka att ett antal sura och tropiska drycker som margaritas använder sur blandning.

Sour mix används för att tillföra både ett sött och surt element till drycker via en enda ingrediens. Det är en enkel kombination av socker och citron eller lime juice (ibland båda) och det är väldigt enkelt att göra sig själv.

I huvudsak är surblandning en enkel sirap som använder kombinationen av sur citrusfrukt för smakämnen och är lite tunnare eftersom det vanligtvis använder ett 3: 1 förhållande vätska till socker.

Medan du kan köpa sur blandning på nästan alla butiker, är dessa ofta antingen för söta eller för sura och innehåller vanligtvis konstgjorda sötningsmedel. Som med nästan varje drinkblandare är det färskt bäst och du kommer att upptäcka att en hembakssmix blandar bättre smakprovningar.

Att skapa din egen sura mix kommer också spara pengar, så det finns ingen anledning att undvika att lära sig det här enkla receptet.

För att göra söt och sur blandning:

Metod 1:
Kombinera 1 kopp socker med 1 kopp vatten tills sockret är helt upplöst. Tillsätt 1 kopp färsk limesaft och 1 kopp färsk citronsaft och kyl.

Detta kan göras över värme genom att suga upp sockret och vattnet och koka i ca 5 minuter innan du lägger saft och låter blandningen svalna innan du tappar.

Eller du kan helt enkelt kombinera sockret och vattnet i en cocktailskakare (eller en flaska med en tät försegling) och skaka tills sockret är upplöst.

Tips: Justera citron- och limejuiceförhållandet för att passa din specifika smak. Du kan också göra det med antingen citron eller limejuice uteslutande genom att använda 2 koppar (eller delar) av antingen juice.

Exempel på detta är Global Warmer-receptet, som kallar specifikt för "Limtsyrablandning" och honungsbunnen, som använder "färsk citronsyra. '

Metod 2:
Blanda 1 del enkel sirap med 1 del citronsaft. Eventuellt tillsätt 2 äggvitorer för varje liter blandning för att göra cocktails lite skummade.

Tips: Den bästa surblandningen använder färsk citrusjuice. Vilken citrusjuice som helst kommer att fungera, och du kanske vill prova en grapefruktsur för att lägga till en vridning till dina drycker.

Användning av sur blandning i drycker

När du har en sur blandning, förvara den i kylskåpet och använd den i något cocktailrecept som kräver sur blandning. Det kan också användas för att justera dryckens smak om både söta och sura element skulle göra en betydande förbättring.

Sour mix kan också användas som en genväg för många cocktails som kräver enklare sirap och antingen citron eller limejuice individuellt, såsom den populära Whiskey Sour.Om du gör denna substitution måste du kanske använda mer eller mindre sur blandning än receptet kräver att du får en balanserad cocktail.

Sour Mix Cocktails: