Italiensk Four-Cheese Pastasås Recept

Detta recept på en krämig italiensk 4-ostsås, salsa ai quattro formaggi , fungerar bra på alla typer av pasta eller gnocchi. Det fungerar speciellt bra på korta former, som penne, farfalle (bow-tie pasta) eller skal.

Detta recept gör tillräckligt med sås ett 14-ounces (400 g) pastapaket (ca 4 portioner).

Känn dig fri att experimentera och använda olika ostar, så länge de är samma typ av ost. Använd till exempel en hård, åldrig ost som ersätter Parmigiano, eller en mild, krämig ost som ersätter Fontina. Gruyère skulle också vara ett bra alternativ.

- 9 ->

Redigerad av Danette St. Onge

Vad du behöver

• 14-ounce (400 g) paketpasta
• 1 kopp fullmjölk
• 2 till 3 uns (50 till 75 g) Gorgonzola Dolce (den milda, krämiga typen Gorgonzola, inte den skarpa, Piccante-sorten som liknar Roquefort) eller en mild blå ost
• 2 till 3 oz (50 till 75 gram) Fontinaost < Knippa nymalet muskotnöt
• Knipp vitpeppar
• 3/4 kopp (35 g) Nyrevad Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano Ost
• 1/2 kopp (25 g) Pecorino Romano Ost
• Fin havsalt, smakar

Hur man gör det

Börja pastaen

Ta en stor kruka saltat vatten till koka. Lägg till vilken typ av pasta du väljer.

1. Rör om, koka tillbaka och starta timing enligt önskad grad av givhet och instruktioner på förpackningen.

Gör såsen

Medan pastaen lagar matar du i en liten, tungbottnad gryta med mjölk över medium låg värme.

1. Lägg till Gorgonzola och fontina, omrör hela tiden med en träsked tills de smälts och blandningen är homogen. Tillsätt muskot och vitpeppar.
2. Ta ca 1 minut innan pastaen är klar, ta bort den från värme och töm den.
3. Överför den dränerade pastaen till en stor stekpanna och rör om mjölk-och-ostblandningen och Parmigiano och Pecorino.
4. Koka, skaka pannan kontinuerligt och kraftigt tills såsen har förtjockat och pastaen är perfekt al dente och belagd i ostsås. Smaka med fint havssalt.
5. Servera hett, med extra riven ost för toppning, om så önskas, och en grön sallad eller grönsaker.
6. För att göra detta till en komplett måltid, lägg till kokt kyckling, skaldjur, fläsk eller nötkött till färdig maträtt.