Räkor Scampi Recept - Klassisk italiensk-Amerikansk maträtt

Räksjuice är en del av repertoaren av klassiska italiensk-amerikanska rätter som jag växte upp med: färskt, garlicky och alltid lite oljig, räkorskampi behöver bra bröd eller pasta för att suga upp det läckra smöret och olivolja. Den bästa delen om räkorskampi är att det är snabbt och enkelt att göra.

Vad du behöver

• 1 psk räkor (stor, skalad)
• 5 klyftor vitlök
• 2 msk persilja (finhackad)
• 1/2 tesked rödpepparflingor
• 1 matsked smör
• 2 msk olivolja
• 1/2 kopp vitt vin
• Smaksallat
• Svartpeppar till smak
• 1 msk citronsaft
• Pasta eller bröd

Hur man gör det

1. Om du serverar scampi med pasta, sätt vattnet till koka och tillsätt en handfull salt. När det kokar, lägg en stor sautpanna på en annan brännare och vrid värmen på högt.
2. Skiv vitlöksklyftorna så tunna som möjligt.
3. Lägg pastaen i kokande vatten och smör och olivolja till sautpannan.
4. Smörj vitlöken i en minut eller så - låt den inte brinna - och tillsätt sedan de röda paprikorna.
5. Lägg till vitt vin och lite salt och låt det koka rasigt i 2-3 minuter, lägg sedan till räkorna.

1. Låt räkan hoppa i pannan över hög värme i 2-3 minuter, vrid sedan dem och sätt persilja och svartpeppar. Vänta en minut och blanda sedan bra och stäng av värmen.
2. Pastan bör göras nu, så töm den.
3. Tillsätt citronsaften till scampi, mixa sedan den med pastan och servera på en gång. Om du går på brödväg, häll bara jätteräkorna i en skål och ha det!