Hur man lagar kinesiska gröna bönor

Barry Wong / Getty Images

Detta är den populära kinesiska restaurangrätten med rostade gröna bönor. Det kommer från Szechuan-regionen i västra Kina och, som många Szechuan-rätter, är mycket erfarna.

- <->

Hemligheten att göra kinesiska gröna bönor är en matlagningsteknik som kallas "stekpannor" ( gan bian ) eller stekar de gröna bönorna tills huden börjar " pucker "och blir brun. Detta gör dem extra anbud.

Du kan laga maträtten som serverar fyra personer som använder gröna bönor (kallas även strängbönor eller snap … MER bönor), haricots verts eller kinesiska långbönor (avbildad i

Fortsätt till 2 av 6 nedan.

02 av 06

Förbereda ingredienserna

- 3-- >

Tvätta 1 kilo kinesiska långbönor, haricotverts eller gröna bönor, dränera noga och trimma toppar och bottnar.
Skär de gröna bönorna på diagonalen i skivor ca 2 cm lång.
Hök vitlök till lika mat 1 matsked, ingefära till lika mat 1 msk och finhack de vita delarna av två gröna lök. Sätt åt sidan.

Fortsätt till 3 av 6 nedan.

03 av 06 > Torka gröna bönor

Värm 1 matsked olja över medium h ät i en wok eller stekpanna.

Tillsätt de gröna bönorna och rör stek tills de börjar shrink eller "pucker" och bli brun (6 till 7 minuter för långbönor).
Fortsätt till 4 av 6 nedan.

04 av 06

Tömning av gröna bönor

Ta bort de gröna bönorna från wok och dränera i en kolv eller på pappershanddukar.

Fortsätt till 5 av 6 nedan.

05 av 06

Tillagning av aromaterna

Värm 1 matskedolja i woken på hög värme. Tillsätt hackad vitlök, ingefära och gröna lök.

Rörsteg i några sekunder, tillsätt sedan 1/2 tsk chili pasta och rör stek i några sekunder tills det är aromatiskt.

Fortsätt till 6 av 6 nedan.

06 av 06

Den sista striden

BJI / Blå Jean Images / Getty Images

Lägg till gröna bönor och 1 msk mörk sojasås, 1/2 tsk socker, 1/4 tesked salt, eller att smaka och peppar efter smak, om de används.

Rör allt ihop och smak och justera kryddan, om så önskas. Servera varmt.
Kinesiska gröna bönor skulle göra ett utmärkt komplement till detta recept på mapo tofu.