Kinesiska gröna bönor Recept

Denna populära Szechuan-skålen är en stapel på många kinesiska restaurangbufféer. I stället för chili pasta, var god att lägga till 4 - 6 små torkade röda chilis om så önskas. Serverar 4.

Vad du behöver

• 1 pund gröna bönor
• 1 msk hackad vitlök
• 1 msk hackad ingefära
• 2 skalstar, hackad, endast vit del
• 1/2 tesked chili pasta
• 3 matskedar grönsaker eller jordnötter
• 1 matskedolja för stekning eller efter behov
• För såsen:
• 1 msk bönsås (tillgänglig på asiatiska marknader; Koon Chun är ett bra varumärke , eller du kan ersätta hoisinsås)
• 1 msk mörk sojasås
• 2 teskedar Kinesisk risvin eller torr sherry
• 1 1/2 tsk socker

Hur man gör det

1. Tvätta de gröna bönorna och dränera noggrant. Trim ändarna och skär på diagonalen i bitar ca 2 inches lång.

2. Kombinera såsingredienserna och lägg åt sidan.

3. Värm woken på medium värme och tillsätt 2 matskedar olja, drizzling oljan nedåt på wokens sidor.

4. När oljan är varm, lägg till bönorna. Rörsteg i 7 - 10 minuter tills deras skinn pucklar och blir brun och de gröna bönorna är ömma utan att vara mjuka.

Ta bort bönorna från wok.

5. Värm 1 matskedolja i wok på mediumhög värme. När oljan är het, tillsätt den hackade vitlök, ingefära och scallions. Rör på en kort stund i några sekunder tills det är aromatiskt. Tillsätt chili pasta.

6. Lägg till såsen och de gröna bönorna. Kasta ingredienserna tillsammans och servera hett.