Gelatin Varianter och typer
Hemmagjort lim | TESTAR 5 RECEPT (Oktober 2024)
När de flesta tänker på wiggly jello mögel, tänker de nog inte på ben, även om det är en primär källa till gelatin, den ingrediens som ger jello det är struktur. Det är skapat av kollagen i djurben och andra kroppsdelar. Kollagen är ett protein som spelar många roller i kroppen och har många andra användningsområden också.
Användning för gelatin
Medan gelatin förmodligen är mest associerad med mat, särskilt efterrätt, har det också många icke-kulinariska användningsområden.
Gelatin används vid framställning av lim och fotofilm. Det används också i många kosmetika. Även teatern har en användning för gelatin i form av färgade "geler" som ändrar teaterljusets färg. Många läkemedel använder gelatin för att skapa lättare att svälja piller som ofta kallas "gel-caps".
Medan många människor inte har några moraliska eller hälsoproblem beträffande användningen av animaliska ingredienser väljer de som är veganer eller vegetarianer och även några religiösa grupper att inte införliva det i deras kost. Gelatin är inte bara för jello men det används också som förtjockningsmedel i saker som yoghurt eller vissa såser. De som vill undvika animaliska produkter bör vänja sig på att söka efter denna ingrediens på näringsetiketter, eftersom dess användning i produkter inte alltid är uppenbart. Tack och lov, veganer och andra likasinnade individer behöver inte ge upp saker som gelé för att möta deras kostbehov där finns veganska former av gelatin tillgängliga.
Gelatinvarianter och typer
Andra former av gelatin finns för att tillgodose behoven hos dem som önskar alternativ till köttprodukter av olika skäl. De av den judiska och islamiska tron kan bara äta animaliskt gelatin om det extraheras från tillåtna djur som har genomgått ritual slakt och utesluter vissa former, inklusive sådana som framställs av grisar och vissa fiskarter.
Tyvärr köper butiker köttmatar att inte lista vilka djur deras gelatin kom ifrån. Människor som vill undvika endast vissa djur borde noga hålla sig till hemlagade recept med en av de gelatinerade sorterna som anges nedan.
Isinglass är en typ av gelatin extraherad från luftblåsor av viss fisk, särskilt stor, men används sällan idag.
Karrageen , även känt som Irländsk moss, är ett gelatinöst förtjockningsmedel härlett från tång som odlas utanför Irlands kust. Irländsk mos används ofta för att göra homebrews och meads.
Agar (även agar-agar, kanten och japansk gelatin är en torkad tång säljs i block, pulver och strängar som används som inställningsmedel. har starkare inställningsegenskaper än gelatin, så använd mindre när man byter.
Pectin förekommer naturligt i frukt och grönsaker och används vid framställning av sylt, gelé och konserver.Gelatin kan också extraheras från fiskben.
Mer om gelatin och gelatinrecept
- Gelatinberedningstips
- Gelatinrecept
ÄTbara Krabba Varianter och Typer
Varje fisk och skaldjur älskare åtnjuter krabba från tid till annan. Lär dig allt om den allmänna identifieringsinformationen för de mest kända ätbara typerna av krabba.
Hur man använder gelatin / gelatin - pulver eller blad?
Gelatin - Pulver eller löv är ofta kockens grymma, vilket är bättre och hur mycket du ska använda. Hitta svar på alla dessa frågor här.
Matlagningstips och tips på gelatin
Vissa frukter hindrar gelatin från förtjockning. Ta reda på hur man undviker problem när man lagar mat med gelatin och får andra matlagningar.