Hur man använder gelatin / gelatin - pulver eller blad?

instamatics / Getty Images

Definition: Gelatin är också känd som gelatin. Det är ett djurderivat och används för att sätta söta eller salta vätskor och därigenom skapa en gelé.
Gelatin kommer i antingen löv, pulver eller granulat. Bladgelatin är det mer föredragna inställningsmedlet i att göra en gelé än pulveriserat eftersom det ger en mycket tydlig, ren, smaklös uppsättning.
I Storbritannien är standardbladgelatin klassad som platina och kan vanligtvis köpas i stormarknader.

(Bronsgelatin används i catering och kommersiella kök och är större än platina). Vilken storlek blad är det förvirrande problemet, men när du arbetar ut hur mycket du ska använda. Här är en ganska korrekt konverteringstabell med platinekvalitet.

• För en gelé att visa sig, använd 1 litet platinark för varje 100 ml / skarp ½ kopp vätska.
• För en gelé att servera i ett glas, använd 1 platta platina för varje 125 ml / generös ½ kopp

6 ark gelatin motsvarar 3 teskedar av pulveriserat gelatin eller ett 10g paket. Detta räcker för att sätta på 480ml / 16fl. oz / vätska.

Hur man använder gelatin

För bladgelatin, blöt i kallt vatten i 5 minuter för att mjuka, ta sedan bort och försiktigt pressa för att ta bort allt överskott av vatten.
För pulver, tillsätt till några matskedar varmt vatten och rör om tills det är löst. Koka aldrig någon gelatinblandning. Det finns vegetariska gelatinalternativ, agar-agar är tillgänglig men ställs inte lika bra som icke-vegetarisk.

Alternativa stavningar: gelatin skrivs också som gelatin (vanligtvis i USA).