ÄTbara Krabba Varianter och Typer

Rostad hel dungenesskrabba. Getty Images / Sergio Amiti

Det är en av de mest vanliga delikatesserna på havet - men visste du att det finns över 4 400 sorter av krabba? Här kan du lära dig allt om den generella identifieringsinformationen för de mest kända ätbara typerna av krabba.

Blåkrabb

Dess latinska namn, Calinectes sapidus , betyder "vacker simmare" och det är verkligen en vacker blågrön färg. De mest produktiva arterna på Östkusten i USA, de varierar i storlek från 3 1/2 tum upp till 5 1/2 tum eller mer på marknaden.

Även om deras blå färg är deras vanligaste identifieringsfunktion, gör dessa krabbor den traditionella rödaktiga färgen när de kokas.

Dungeness Crab

Latinnamn Cancer magister , denna krabba finns i kustvatten från Alaska till Baja, Mexiko. Denna stora krabba väger vanligtvis från 1 3/4 till 4 pund och är brun till lila i färg. Det är uppkallat till den tidigare småstaden Dungeness på den olympiska halvön i Washington, som först började kommersiellt skörda delikatessen. Lag kräver att krabban ska vara minst 6 1/4 tum lång att skördas, och endast män kan tas. Prime säsong är under vintermånaderna. Det rosa köttet är saftigt och sött.

Hästskorskrabba

Latinska namnet Limulus polyphemus , denna krabba är uppkallad efter sin likhet i form av en hästsko. Det anses vara en levande fossil, som spårar sina rötter tillbaka omkring 500 miljoner år. Det finns längs Atlantkusten från Nova Scotia till Yucatan och längs Asiens kust från Japan och Filippinerna till Indien.

Även om de verkligen är ätliga, är förhållandet mellan kött och skal liten.

King Crab

Latinska namnet Paralithodes camtschaticus , denna jättekrabba kallas också ofta "Alaskan King Crab", "Japanese Crab" och "Russian Crab" på grund av dess storlek som kan nå upp till 25 pund och mäta upp till 10 meter. Det kan vara stort, men endast ungefär en fjärdedel är ätbart, främst benen och klorna.

Endast manliga skördas. Det delikat smaksatta köttet är snövit med en ljus röd ytterkant.

Peekytoe Crab

Dessa är Maine rock eller sandkrabbor, som var ganska mycket en bortkastad biprodukt av hummerfiske innan ett briljant marknadsföringsändring ändrade sitt namn till "peekytoes" runt 1997. De klassificeras som Cancer irroratus , även känd som bay krabba och rockkrabba. Det finns mycket mer att lära sig om denna intressanta och populära krabbsort.

Rock Crab eller Snow Crab

Latinnamn Cancer Quanbumi , det finns längs Östkusten i USA, som bor bland stenar och i djupt vatten. Dess spindelben gör att den liknar en spindel, och är också känd som "spindelkrabba. Stenkrabba Latinnamn

Menippe mercenaria

"Tanner" och "Queen Crab" är också känd som spindelkrabbor. , det kallas också "moro" eller "morro" krabba. Det har stora, mycket svåra klor som är värda för deras kött. Det mesta av skörden kommer från Florida, USA, där det är en prisbelönad delikatess skördad från 15 oktober till maj 15. Endast klorna äts, så fiskarna vrider av en klo från krabbor och kastar dem tillbaka för att växa en ny. Krabborna kommer att regenerera sina klor inom 18 månader. De lämnas med en klo för att försvara sig. Lagen kräver att dessa klor kokas i 7 minuter och sedan antingen på is eller frusen. Frysprocessen verkar avlägsna en obehaglig jodsmak som ofta märks i köttet. För att bestämma vilka klor som har mest kött, floats de i en tank med vatten, med mindre köttiga klor som stiger upp och säljs som "ljus". För att tjäna är knäna knäckta med en hink och serveras kallt med doppsåser. Minsta storlek för klor är 2 till 2. 75 gram. Köttet har en fast konsistens och en söt, saftig smak. Smakfulla krabba recept och fakta

Krabba urval och förvaring