Stekt Whitebait med Coriander och Vitlök Aioli Recept

Whitebait är små, unga fiskar som är en säsongsbetonad delikatess i Nya Zeeland. Det finns fem inhemska arter som är värda för deras ömhet och smak. I detta recept använde jag australisk whitebait som är större än deras Kiwi motsvarigheter. Jag dammade lätt vitbiten i mjöl och stekte dem sedan i några sekunder. Den lilla, krispiga fisken serveras med en lätt aioli av äggmonnajon, koriander, vitlök och citronsaft.

Stekt vitbit är särskilt läckra sköljas ner med ett kallt glas öl.

Vad du behöver

• För fisken:
• 1 kopp allmjölksmel
• 1/2 tsk havsalt
• 14 gram (400 gram) whitebait
• 2 koppar vegetabilisk olja (för stekning)
• För Aioli:
• 1 vitlöksklyfta (finhackad)
• 1 tesked koriander (koriander, finhackad)
• 1/2 matsked citronsaft (juice från 1/4 citron)
• 1 kopp äggmonnajon

Hur man gör det

1. Förbered aioli genom att kombinera vitlök, koriander, majonnäs och citronsaft i en skål. Rör om att kombinera och täck och lägg åt sidan tills serveringstid.
2. Skölj whitebait under kallt, rinnande vatten och torka försiktigt med pappershanddukar.
3. Placera mjöl och havsalt i en skål och blanda väl.
4. Värm olja i en stor kastrull tills ytan börjar skimma. Testa för att se om oljan är klar genom att droppa en nypa mjöl in i den. Mjölet ska steka omedelbart.

1. Tossa fisk i kryddat mjöl och se till att de är väl belagda. Avlägsna och skaka av överflödigt mjöl, sedan friterat i satser i 40 sekunder eller tills det är skarpt och gyllene.
2. Servera whitebait med ett strö havsalt och aioli.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!