Stekt aubergine recept med peppar och vitlök yoghurt

Om du letar efter en enkel vegetarisk maträtt som är lätt att förbereda och går bra med picknickbiljett och grillade kött, titta inte längre än friterad äggplant och peppar i turkisk stil. På turkiska kallas det helt enkelt "kızartma" (kuz-ART'-MAH "), vilket betyder" stekt. '

Överraskande är dess smak långt ifrån enkel. De lättbruna aubergineskivorna tar en underbar jordisk smak och paprika ger det lite spark. Kall vanlig yoghurt piskad med vitlök gör den perfekta toppningen för en sidovägg som är väldigt lätt trots hela oljan.

I turkiska köket är "kızartma" en favorit hemma och för picknick eftersom det är enkelt att förbereda sig med lättanvända, ekonomiska ingredienser och det är lätt att göra på förhand.

Du kan också steka zucchini och lägga till den i blandningen.

Vad du behöver

• 4 stora äggplantor
• 4 stora gröna paprika eller 8 till 10 Cubanelle paprikor
• 48 gram vegetabilisk olja för stekning
• 2 koppar fullfett vanlig yoghurt > 1 eller 2 vitlöksklyftor
• havsalt för garnering

Hur man gör det

Tvätta äggplantorna och trimma av båda ändarna. Tvätta paprikorna och ta bort stammarna, inre membran och frön. Låt dem torka med pappershanddukar.

1. Avlägsna hudremsor från varje aubergine i längdriktningen med ett randigt mönster med hjälp av en grönsaksskalare eller skarp paringskniv. Skär auberginevägarna i tunna skivor, inte tjockare än ¼ tum.
2. Sala varje skiva på båda sidor och sätt dem sedan i en kolsyrare för att svettas i ca 20 minuter. Detta tar bort bitterheten. Skölj av saltet efter 20 minuter och torka skivorna torra med pappershanddukar.

Om du använder ungerska paprika, klistra du bara av med stammen och tar bort frön med fingrarna och lämnar dem hela. Om du använder Bell Peppers, skär varje peppar i flera långa bitar ca 1 tum bred vardera. Låt dem torka med pappershanddukar.

1. Sätt ungefär hälften av oljan i en stor stekpanna. När det är tillräckligt varmt för stekning, sätt skivor av aubergine sida om sida utan att överlappa kanterna. Stek auberginerna tills de är guldbruna på ena sidan. Använd tangar, vänd skivorna över och bruna den andra sidan.
2. När den första rundan av äggplantskivor är färdiga, ta bort dem från den heta oljan med tangen, så att så mycket olja som möjligt drar tillbaka i pannan. Placera dem direkt i en grunt servering.
3. Upprepa samma steg tills alla auberginer är färdiga. När alla äggplantor är kokta kan du steka paprikan. Du vill inte steka båda grönsakerna samtidigt som oljan tar på pepparsmak som tar över skålen.
4. Lägg dina paprika eller pepparskivor och stek dem på båda sidor tills det är mycket ömt med bruna kanter. Låt dem droppa när du tar bort dem från pannan och ordna dem ovanpå aubergine.
5. Ställ upp serveringsskålen för att svalna till rumstemperatur. Under tiden lägger du den vanliga yoghurten i en blandningsskål och vispa den tills den är mjuk och krämig. Krossa vitlöksklyftorna med sidan av din kniv och hugg dem så fint. Rör dem i den vispiga yoghurten. Täck skålen med plastfolie och låt det kyla tills grönsakerna är klara att servera.
6. Strax före servering, strö grovt havssalt över grönsakens platta. Du kan drizzle vitlök yoghurt över toppen eller servera den på sidan.
7. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!