Koppar flod lax - Cordona Alaska fiskeri

Kopparfloden. Foto © Molly Watson

Första saker först: Kopparflod lax är inte en typ eller art av lax. Etiketten "Copper River Salmon" används för att beteckna chinook, sockeye och coho lax fångad i Prince William Sound och Delta River-området på väg för att simma upp kopparfloden för att gissa i en av sina strömmar och bifloder.

Vad är all krångel?

Vid 300 mil är kopparfloden en lång, vilket är en del av varför den lax som kommer från den är så högt värderad.

Eftersom fisken har en lång resa, förbereder de sig på det genom att feta upp i förväg. Kopparflod lax tenderar att ha fina höga fettnivåer för sina arter, vilket ger dem god smak, underbar konsistens och de hälsofördelar som är förknippade med de friska fetterna i lax.

Det är dock inte helt hela historien. Kopparflodslaksfiskarna har arbetat tillsammans för att se till att lax som kommer från området är väl hanterade vid varje steg på vägen, från att fångas i garn och blöda omedelbart när de fångas, för att bearbetas och skickas på ett noggrant och ändamålsenligt sätt . Inrättandet av bästa praxis och en mycket bra marknadsföring har lett till en konsekvent efterfrågan på kopparflodslaks till högre än genomsnittliga marknadspriser. Detta betyder i sin tur att kopparflodfiskare är motiverade att fortsätta att förbättra sin fångst.

Insatserna för att marknadsföra Copper River-lax först riktade mot Stillahavsområdet, särskilt Seattle och Portland, eftersom det var en inbyggd efterfrågan på lax i området.

Vårens laxkörning och lax säsongöppning var hävdade lokala evenemang.

Utöver den goda smaken är fiskemetoderna som leder till att kopparflodslaks till marknaden är hållbar. Alaska Fish and Game garanterar årstiderna för olika arter börjar inte förrän en fast salmonalbefolkning redan har tagit upp floden för att gissa.

När är kopparflodlaks tillgänglig?

Laxfiskeperioden i Cordova, Alaska, den lilla fiskeorten som kopparflodens laxfiskeri bygger på, öppnar vanligtvis i mitten av maj och slutar någon gång i september. Säsongen börjar med chinook (a. K. A. King) lax, flyttar sedan till sockeye lax och slutar med coho lax. Färsk kopparflod lax skickas över hela USA när den är i säsong. Fryst kopparflod lax är gott resten av året-det är säkert vad hela staden verkar lyckligtvis leva på!

Är kopparflod lax verkligen den bästa laxen?

Kopparflodslakan tenderar att vara extremt högkvalitativ lax. Vissa kan dock säga att den bästa laxen är Chinook-lax från Yukon River-fisket längre norrut i Alaska. Yukonfloden mäter i 1, 980 miles, över sex gånger så länge som kopparfloden.Och längden på floden innebär att laxen behöver feta sig upp just så mycket mer att de får chansen att gyta. Resultatet är en vansinnigt rik och djupt smaksatt fisk.

Yukon River lax är mycket svårare att skaffa, dock, och Copper River lax är allmänt tillgänglig när det är i säsong. De är båda utmärkta val.

Hur ska jag laga kopparflodslaks?

Du har förmodligen betalat en premie för kvaliteten på kopparflodslakan.

Maskera inte det. Om det är nytt måste det vara sommar, så försök helt enkelt göra grillad lax och ringa det en dag. Det är lätt, det är gott, och det håller fisken lukt ut ur köket! Inte i stämningen att grilla? Se andra sätt att laga lax.

Var kan jag få kopparflod lax?

Kopparflodslaks är ofta till salu på specialmarknader och fiskrestauranger. Om du inte hittar det i skogen, skickar Copper River Fish Market över hela Nordamerika.