Hur man lagar asiatiska rätter med en lerkruka

Vit rädisa räkor serveras i lerkruka. Getty Images / Henger Lin / EyeEm

Den här snabba vägledningen kommer att förklara hur man använder en lerkruka för att göra en mängd thailändska, kinesiska och andra asiatiska rätter och till och med några amerikanska. Lackpottlagning är enkelt och snabbt, och sparar också el. En annan fördel med matlagning med en lerkruka är att det är tillräckligt att ta från spis till bord - och maten kommer att bubbla och vara varm medan du äter. När du är klar kan potten gå rakt in i kylskåpet tills du är redo för rester (sparar dig från att tvätta extra rätter).

Så varför inte imponera dina gäster genom att laga en thailändsk curry (eller en annan asiatisk maträtt) i en lerkruka? Nedan länkar till lerkruka recept och hur man kommer igång.

Hur man får matlagning med din lerkruka

Om du inte redan äger en lerkruka, är det lätt att köpa en. Och om du går till rätt ställe är de också billiga. Leta efter en medelstora lerkruka på en asiatisk / kinesisk butik eller marknad - de kommer att bli mycket billigare där än i specialbutiker. Om det är helt nytt, rengör du lera potten noggrant och torka den.

Fyll lerkruven med din curry eller andra receptredienser. Lämna ett rum på toppen - 1/2 till 1 tum - för ingredienserna att bubbla.

Om det här är första gången du använder lerkärlet: Börja med minimal värme i 5 minuter, öka sedan gradvis upp till medellång under minst 15 minuter. Du kan sedan ändra värmen högre. Om potten har använts tidigare kan du börja med en medelhög temperatur.

Vrid nu värmen till medelhögt tills ditt recept börjar bubbla. Därefter reducera värmen till medelstora eller låga - bara tillräckligt mycket värme för att hålla skålen simmering snyggt. Skydda med lerkärllocket.

Ta av locket efter 15 till 30 minuter för att ge ingredienser en röra och se hur mycket längre din maträtt behöver laga mat.

De flesta kötträtterna tar mellan 30 och 60 minuter, beroende på kötttyp och tjocklek. Fisk och grönsaker kommer att laga mat i 5-10 minuter när potten bubblar.

När din hetpanna är färdig, stäng av värmen. Kontrollera temperaturen på handtagen - beroende på vilken typ av lerkruka du äger kan handtagen vara ganska het och kräver användning av ugnshandskar.

Kontrollera att locket är ordentligt säkert. Lyft försiktigt lerkruven ur spis och placera direkt på bordet. (Se till att du använder en trivet eller potholder för att skydda ditt bord mot värme.) Ta bort lock och voila - en perfekt lerkålmjöl!

Tips och triks till Clay Pot Cooking

De bästa rätterna i en lerkruka är de med en sås, som en curry, soppa, varmpott eller andra vätskebaserade rätter. Såsen måste vara riklig och likvida, annars kan din skål brinna.
Återstoden kan kylas i lerkruven - sätt bara locket på och lagra i kylskåpet.
När du värmer upp rester, värm upp lerkärlet (om det har varit i kylskåpet) på samma sätt som du skulle för en ny lerkruka - mycket gradvis, med början på minsta värme. Annars kan leran spricka.
Lerkrukor är diskmaskinskydda, även om det inte rekommenderas att använda dem i mikrovågsugnen.
Observera att matlagning med lerkärl görs vid lägre temperaturer än vanlig matlagning, eftersom leran håller värme väl. Ett bra sätt att spara energi!