Hur man lagar mat med kinesisk viträdis (Daikon)

Dinodia Photos / Getty Images

Känd för många som vit rädisa, hänvisar japanska till det som daikon eller daikon radish. Denna populära asiatiska grönsaker bär lite likhet med små runda rädisa som finns i kastade gröna sallader. Istället, kinesisk vit rädisa, eller Raphanus Sativus för att använda sitt vetenskapliga namn, liknar en stor vit morot. Medan japanska kockar är beroende av daikons skarpa bett för att lägga till smak för relishes och sallader, används den i Kina mer i allmänhet matlagning.

Kinesisk vit rädisa läggs till kinesiska soppor, stekpannor och röda kokta rätter, där maten långsamt kokas i sojasås. Rullekaka med kinesisk vit rädisa är en traditionell kinesisk nyårsrätt. Den är mild smakad och har snabbt växande löv.

Var hittar du Daikon

Förutom asiatiska recept, använd gärna kinesisk viträdis när du letar efter ett kreativt alternativ till potatis eller rovor. Daikoner är ofta betade och gör en unik aptitretare. Du hjälper din familj att få mer C-vitamin och kalcium i kosten. Vit rädisa är också en utmärkt kaliumkälla. Om du inte hittar någon daikon i din lokala mataffär, prova en asiatisk marknad. Du kan också kolla den etniska matgången för syltade daikoner.

Varianter av Daikon

Tillsammans med den gemensamma daikonradisen finns det flera andra sorter som finns i Sydostasien. Den kinesiska lobak har en ljusgrön färg runt toppen av rötterna och löv.

En variation som är indfödd i Korea kallas mu. Koreanska rädisor tenderar att vara mindre men sturdigare. En halv är ljusgrön sprider vanligen ner från toppen. Lobak och Mu anses båda spicier än vit rädisa. Men om du letar efter ett sätt att verkligen imponera på din gäst, ta dina händer på en arvsmjölk vattenmelonsradis.

Denna kinesiska daikon har ett matt grönt kött med en ljus röd inuti. Det är en romantiserad grönsak som ibland kallas skönhetshjärta eller roseheart-radikan.

Jordbruksanvändning

Vit rädisa är inte bara användbar i köket; det har också jordbruksanvändning. Jordbrukare roterar ofta sina potatisgrödor med vit rädisa, eftersom råttorens råtta lämnar ett stort hål i jorden när det sönderfaller, vilket gör att potatisen borrar djupare in i jorden. Med hjälp av denna metod kan bönderna faktiskt öka deras potatisutbyte eftersom potatisen inte upplever de vanliga tillväxtrestriktionerna. Rökor behåller också en hel del mikro- och makronäringsämnen som hjälper till att gödsla jorden.

Kallas också som

Du kan se kinesisk viträdis även kallad Daikon, vit rädisa, vinterradis, Lo Bak, Low Bak eller Kinesisk äggrödis. Medan vissa av dessa namn också anger en viss mängd daikon, används de oftast för den enkla vita rädisa.