Ett klassiskt sött stekt havskattrecept

Eftersom de trivs i en mängd olika förhållanden och klimat är kanal havskatt de mest fiskade och mest uppfödda arterna i Förenta staterna, och 94% av alla uppfödda havskattar kommer från de sydliga staterna Arkansas, Alabama, Louisiana och Mississippi. Enligt The Catfish Institute, sysselsätter industrin cirka 10 000 människor och bidrar mer än 4 miljarder dollar till ekonomin i varje stat. En bra sak för södern.

En Lean Fish

Och en bra sak för oss är att havskatt är mager och låg i mättade fetter. Fisken är också en bra källa till fleromättade fetter och omega-3 fettsyror. En mild och mångsidig fisk, havskatt kan användas i de flesta rätter som kräver en mild, vit fläckig fisk, och är perfekt när den är stekt med majsskorpa.

En traditionell ackompanjemang för södra stekt havskatt är hush valpar, små lök-smaksatta majsmjölk dumplings som är en häftiga sidrätter i söder. Om du serverar dem med din havskatt, följ instruktionerna för att laga mat samtidigt.

Vad du behöver

• 6 havskattfiletar (ca 5 till 6 uns)
• 1 kopp kärnmjölk
• 1 kopp olja för stekning
• 1 kopp majsmjöl (helst gul)
• 1/2 kopp mjöl
• 2 teskedsbordsalt
• 1 tesked paprika
• 1 tesked cayennepeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 200 F (93 C). Rikta en rimmad bakplåt med folie och placera ett stativ i pannan.
2. Ordna havskatten i en bred, ytlig skål eller pajplatta; häll kärnmjölken över fisken.
3. Häll ungefär 1 tum olja i en djup, kraftig stekpanna eller tung holländsk ugn och placera panjen över medelhög värme. (Om du ska steka hushpuppies i samma panna, använd en holländsk ugn och 1 1/2 tums olja.)
4. Samtidigt kombinerar majsmjöl, mjöl, salt, paprika, cayenne och vitlökspulver på en pajplatta. Ta fisken ur kärnmjölk och mudda fiskfiléerna i mjölblandningen för att belägga noggrant. Skaka av överflödig mjölblandning.
5. Du är redo att steka när oljan når ca 350 F (180 C); du kan använda en godistermometer eller släpp en nypa mjölblandningen i oljan - om den bubblar och flyter oljan är klar. Var bara uppmärksam på att hålla oljetemperaturen medan du lagar fisken i satser.
6. Ordna noga 2 till 3 filéer i pannan. Koka i ca 5 till 6 minuter, eller tills det är guldbrunt. Om oljan inte är tillräckligt djup för att täcka fisken, vrid filéerna försiktigt efter ca 3 minuter.
7. Ta bort fisken till hyllan i bakpannan och lägg i den förvärmda ugnen medan du lagar en annan sats. Upprepa tills alla fiskar är kokta.
8. Om du gör hush valpar, ta oljan upp till 370 F (188 C) och stek dem i samma panna.
9. För en traditionell fisksteg servera havskatt med hushpuppies, tartarsås och coleslaw. Stekt pickles serveras ofta med havskatt.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!