Klassisk fransk Crème Brulée Recept

Ljus citronskal och mjuk, rik kräm är en match gjord i kulinarisk himmel i detta klassiska franska citron creme brulee-recept. Den subtila, parfymerade antydan av citrus lägger till en läcker dimension av smak till en redan härlig efterrätt. Avsluta detta med en lätt beläggning av bränt socker och en enkel inredning av färska jordgubbar eller hallon, och du har den ultimata desserten.

Créme Brulée är bäst tillverkade individuellt, men du kan ringa ändringarna genom att ändra djupet på maträtten du gör. En klassisk fransk brulèe är gjord i en grunt maträtt, men med tiden hade metoden att göra i en ramekin vuxit i popularitet. Om du gör detta i en grundrätt, minska koktiden med minst 15 minuter.

Uppdaterad av Elaine Lemm mars 2017

Vad du behöver

• 1 1/2 koppar tung kräm
• 1/2 kopp halv och halv (ljus kräm)
• 1 msk färsk citronskal
• 8 äggulor
• 1/3 kopp plus 1/4 kopp granulat, delat
• 1/2 tsk vanilj extrakt

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 300F.

Ordna 6 vaniljskoppar i en stor panna med sidor minst 1 1/2 tum djup.

Ta med en halv kokkärl över medellång värme, låt den tunga grädden halva och halva och citronskal bara koka och ta bort den från värmen. Låt det svalna på bänkskivan i 10 minuter. Häll citroninfluerad grädde genom en finmask i en ren skål och sätt den åt sidan för ett ögonblick.

Skölj sikten för senare användning och kassera den använda citrusskalan.

Vispa äggulorna i en stor skål tills de blir skumma och ljusgula. Vispa långsamt 1/3 kopp socker, citronkräm och vanilj extrakt i de slagna äggen. Slå blandningen i 90 sekunder.

Häll ägg och grädde genom en medelhaltig sikt i en stor (4 kopp) vätskemätare. Dela blandningen mellan 6 vaniljongkoppar och fyll den stora pannan med varmt vatten halvvägs uppe på sidorna av ramekinerna.

Baka i vaniljsvatten i badvattensbadet i 55 minuter till 1 timme tills grytan är inställd, men rör dig fortfarande i mitten när du jigglar. Kyl skinken i vattenbadet i 20 minuter och kyl sedan dem tills de kyls.

Stänk resten av 1/4 koppsocker över toppen av custarden och karamellisera sockret med en liten handhållen köksbrännare. Servera omedelbart.

Detta citronfyllda Crème Brulée receptet gör 6 portioner.

Anmärkningar om att göra en Creme Brulee.

Du kan också göra grunda brulees som är mer traditionella, valet är ditt men matlagningstiderna blir mindre eftersom grädden inte är så djupt.

Alternativa smakämnen för Citron Crème Brulée

Ring ändringarna genom att koppla citronen till apelsin eller alternativt använda ett stänk av din favoritlikör som en Grand Marnier Likör i den klassiska Creme Brulée, men notera att dessa inte är för barn .

Återigen, kanske inte en för barn men bra som efterrätt är Cafe au Lait Brulée eller ett dekadent stänk av kulinarisk lavendel eller ett extra stänk av vanilj extrakt.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!