Kilantro och Coriander Matlagningstips

Cilantro är en av de örter du antingen älskar eller hatar. Den distinkta aromen kan negativt vända människor bort eller påminna dem på sommaren med sin livliga citrusluft. Det finns faktiskt vissa människor som känner lukt och smak påminner dem om tvål och av goda skäl. Smaktkemister har upptäckt att cilantros arom delar vissa molekyler med tvål. Men för de av oss som gillar att använda koriander i recept, finns det några saker att tänka på.

Det uppstår en viss förvirring om cilantro eftersom det hänvisas till av olika namn i olika delar av världen - ibland kallas det cilantro och ibland kallas koriander. Sedan finns det korianderfrön - som ingår i växten som producerar lacygröna blad - som inte har någon likhet med bladens smak och används mycket annorlunda när de lagar mat. Fröna är mildt doftande och har en smak som påminner om en kombination av salvia, karamell och citron. (Och då finns det culantro, vilket inte är en alternativ stavning för koriander, men en växt vars bladen används i karibiska och asiatiska rätter.)

För att lätt skilja de två, är det bäst att referera till koriander som gröna och koriander som frön. Och även om cilantro är en del av persiljafamiljen och ser väldigt ut, vill du verkligen inte blanda de två, eftersom deras smaker är drastiskt annorlunda.

Det är bäst att ta en whiff innan du köper!

Cilantro och Coriander Matlagningstips

Cilantro / koriander är en nödvändig ingrediens för många latinska rätter, särskilt salsa och ceviche, samt asiatiska och indiska specialiteter.
Cilantroblad och korianderfrön är inte utbytbara. De har helt olika smaker och texturer.
Färska cilantroblad är att föredra i alla recept som kräver korianderblad.
Cilantro har en extremt skarp lukt och smak och används bäst med djärva smaker och kryddor.
När du lägger till färsk koriander i en varm maträtt, lägg till i sista minuten för att få full nytta av smaken.
Förutom salsa och guacamole kan cilantro få sallad, äggröra, räkor och avokado, nudlar med jordnötssås, och även när de är muddlade i en margarita.
Persilja kan ersättas med koriander, men smak av den resulterande skålen kommer att vara mycket mildare än det ursprungliga receptets avsikt.
Hela korianderfrön är en vanlig ingrediens i betning.
Koriander frön rensas vanligtvis innan de slipas för att få ut sin fulla smak.
1 tsk korianderfrön = 1 tesked koriander
Koriander är en populär ingrediens i indiska karriärer, särskilt garam masala.
Cilantrorot kan användas som ersättning för vitlök. Tvätta rötterna noggrant före krossning eller krossning.