Kyckling sallad med valnötter och druvor

Denna kyckling sallad är den perfekta maträtten för en speciell lunch eller varm sommarkväll. Kyckling sallad är särskilt aptitretande serveras på salladblad med skivad avokado, eller fyll i smörgåsar med blandningen. Valnötterna och druvorna ger salladens smak och lite trevlig knäckning. Servera den på en säng av vårgrönsaker eller romaine salladsblad.

Jag älskar de skivade druvorna i salladen, men gärna lämna dem om du inte bryr dig om frukt i en kyckling sallad. Eller använd fröfria röda druvor eller ananasbitar i salladen.

- 9 ->

Relaterat recept: Kyllingssaladsmörgåspridd med örter

Vad du behöver

1/2 kopp valnötter, rostade
2 koppar kryddad kokad kyckling *
1 / 3 till 1/2 kopp majonnäs
2 msk gräddfil
1 kopp fröfria gröna druvor, skivad
3 gröna lök, med lite grön, skivad skivad
1 fläsk selleri, tunt skivad
1/4 tesked salt
Dash nybakad svartpeppar
1 matsked Färsk citronsaft
1 tsk Honung, eller smaka
Salladgröns, valfri
Strimlad Radicchio, valfri
Skivad avokado , valfritt

Hur man gör det

Lägg en torr stekpanna över medelvärme och lägg till 1/2 koppar valnötstycken. Koka, rör om och vänd hela tiden tills valnötterna är aromatiska och lättbruna. Överför dem till en tallrik för att svalna.

Kombinera kakad kakad kyckling med 1/3 kopp majonnäs, sur grädde, skivad druvor, skivad gröna lök, skivad selleri, valnötter, salt, peppar och citronsaft. Rör om honungen och mer majonnäs, om det behövs.

Servera kycklingsalatsblandningen på salladgrönsaker och raddiccio, om så önskas, eller servera på en bädd av blandade gröna. Garnera med skivad avokado eller tomat kilar. För smörgåsar, smörgåsar med salladsblad och fyll med kyckling sallad.

Serverar 4 till 6.

* För att laga kyckling för denna sallad (eller för smörgåsar), placera två benfria kycklingbrösthalvor i en mellanskockpanna. Täck kycklingen med vatten och tillsätt några bitar av skalad lök, 1 tesked kosher salt och 1/4 tesked nybakad svartpeppar. Om så önskas, lägg till en kvist timjan och en kvist eller två persilja. Koka upp vattnet. Täck pannan och minska värmen till medelstora. Koka i ca 7 minuter. Ta bort pannan från värmen men ta inte bort locket. Låt kycklingen stå i ca 12-15 minuter. Den minsta säkra temperaturen för kyckling (USDA: s livsmedelssäkerhetsriktlinjer) är 165 ° F (74 ° C). Töm kycklingen och låt det svalna tills det är tillräckligt coolt att hantera och sedan tärning för salladen. Täck och kyl om det inte används omedelbart.

Tips och variationer