Kyckling Fricassee med Dumplings Recept

I detta recept för kycklingfricassee avlägsnas kycklingen från benen och återföres till den tjocknade buljongen. droppdumplingsen gör det till en härlig, stärkelse. Servera med en sallad för en utsökt daglig måltid.

Vad du behöver

4 till 6 pounds kycklingdelar
1 stor lök (skalad och skivad)
1 kopp selleri (hackad med löv)
1 1/2 tsk salt (eller
1/8 tesked peppar (eller efter smak)
2 1/3 koppar vatten (delad, plus mer för att lägga till matlagningsvätskor)
1/4 kopp allmjölksmjöl
För Paprika Dumplings:
2 koppar allsmält mjöl
1 msk bakpulver
Valfritt: 2 tesked persilja (färska, malet)
1 tsk salt
1/4 tesked paprika > 2 matskedar förkortning
1 kopp mjölk

Hur man gör det

1. Placera kycklingdelar, lök, hackad selleri, 2 tsk salt, 1/8 tesked peppar och 2 koppar vatten i en nederländsk ugn eller stockpot. Täck och koka; minska värmen och simma i 45 minuter, eller tills kycklingen är öm.

2. Ta bort kyckling från buljong; lägg åt sidan tills det är tillräckligt coolt att hantera. Välj kött från ben. Kassera hud och ben.

3. Sila buljongen i en 4-kopps mått; tillsätt vatten (eller låg natrium kycklingbuljong) för att göra 4 koppar.

4. Tryck grönsaker genom sik eller i buljong. Återgå buljong till potten och koka.

5. Rör 1/3 kopp kallt vatten i 1/4 kopp mjöl för att göra en mjuk pasta. Gradvis rör mjölet in i den heta buljongen. Fortsätt tillagning, omrör hela tiden tills den är tjock och bubbel.

6. Återvänd kyckling till kruka; värm till kokande över medium värme. Smak och tillsätt salt och peppar, efter behov.

7. Förbered dumplings. Sifta mjöl, bakpulver, persilja, om du använder, 1 tesked salt och paprika i en blandningsskål; skär i förkortning. Rör om i mjölken tills torra ingredienser är fuktiga.

8. Släpp dumpling smeten i ca 6 till 8 portioner över kyckling. Koka, avtäckt, i 10 minuter. Täck och koka i 10 minuter längre, eller tills dumplingsna är fluffiga och kokta genom.

9. Om så önskas, strö dumplings med ytterligare paprika och hackad persilja.