Kycklingbröst med purjolök och parmesanost (Recept)

Detta kycklingbröstrecept är en lätt maträtt att kasta ihop, men det verkar mer elegant och komplicerat än det faktiskt är. Jag älskar hur sötsakerna på porrerna kompletterar kycklingen, och en handfull parmesanost ger en fin rikedom. Vermouth är ett starkt vitt vin som jag ofta använder i stället för vitt vin i recept, eftersom det kommer att bestå i flera månader. Var noga med att använda torr vermouth istället för söt vermouth. Om du inte har alkohol till hands kan du använda samma mängd cidervinäger.

Matlagningsutrustning som behövs: Måttskedar, vätskemätare, sautpanna, ostgryn (En att prova: Mikroplan Twist 'n Grate), tang, kötttermometer

• 1 msk canolaolja (eller grapsolja)
• 4 kycklingbröst (benfri, hudlös, ca 6 gram)
• salt till smak
• svartpeppar till smak
• 1 msk smör < 4 purjolök (rengjorda, halverade i längdriktningen och skuren i halvmåneformade skivor)
• 1/4 kopp vermouth (eller vitt vin)
• 3 msk parmesanost (riven)

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 350˚F. Värm en stor sautpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan och luta pannan för att belägga helt med olja.

1. Torka kycklingbröstena med en pappershandduk och krydda på båda sidor med salt och peppar. Placera dem i sautpanelen. Koka i 5 till 6 minuter tills kycklingen släpps lätt från pannan och undersidan är brunad. Vrid kycklingen över och laga i ytterligare 5 till 6 minuter för att bruna den andra sidan. Överför kycklingen till en ugnssäker tallrik eller pan och lägg den i ugnen för att avsluta matlagningen.

Minska värmen till medium-låg och sätt smöret på pannan. När smöret smälter, tillsätt purjolök och sautar, rör om så småningom, tills purjén mjukas, ca 6 minuter. Ta bort pannan från värmen för att tillsätta vermouthen, sätt tillbaka den till medium låg värme och koka tills vermouth reduceras med ungefär hälften. Rör i parmesanosten och krydda med salt och peppar.

1. Ta bort kycklingbrösten från ugnen och kontrollera sin inre temperatur med en kötttermometer, som ska vara 165˚F. och låt stå några minuter före skivning kyckling på bias. Överför kycklingbröst till en matplatta och toppa med en generös sked av de kokta purjolökarna.
2. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!