Krämig kyckling-, purjolök- och svamppjäsrecept

Det finns något så tröstande om en traditionell brittisk kycklingpai med minnen av skoldagar och familjen luncher. Som det är nära kusin en biff och njure Pie, är British Chicken Pie en del av tyget av brittisk mat.
Detta recept på kycklingpai är lätt att göra, och bråttom kan du använda färdigt bakverk. Att använda kött från benen och låren av kycklingen ger inte bara en rikare smak, men också dessa snitt är mycket billigare.
Skäm inte av de långa instruktionerna nedan, det här är en lätt paj att göra och väl värt ansträngningen. Kakan är utsökt varm och lika bra för en lunchlåda eller picknick.

- 9 ->

Vad du behöver

För bakverk:
Allmjölksmjöl
Smörj salt
Smör (4 oz) eller en jämn blandning av smör och svamp)
2-3 msk. kallt vatten
1 ägg (slagen för glasyr)
För fyllning:
3 msk. vegetabilisk eller olivolja
kycklingkött från ben och lår (skinnfritt, benfritt)
2 medium purjolök (finskivad)
4 oz (110g) babyknappsvamp
1 msk. smör
1 msk. mjöl
18 fl oz (500 ml) hett kycklingslager
1 msk. platta persilja (hackad)
½ tsk. färsk timjan
Dash salt och peppar
1 slagen ägg för glas

Hur man gör det

Gör 2 stora 6 "/ 15cm individuella pajer eller kombinera i en paj med en 1 pint pajrätt.

Gör bakverket enligt anvisningarna här. > Värm oljan i en stor stekpanna eller en stekpanna. Lägg till kycklingköttet och koka i 5 minuter, om det rör sig ibland tills kycklingen är brunad överallt. Använd en slitssked och ta bort kycklingen och håll den åt sidan.
Till Pannan lägger till finskivad purjolök och svampkakan. Koka i 3 minuter omrörning tills purjolaken är mjuka. Ta bort purjolök och svamp och håll den på ena sidan med kycklingen.

Lägg smöret på pannan och smälta över ett medium, tillsätt mjölet och rör om det är så att det innehåller allt mjöl i smöret. Du bör ha en riktigt tjock pasta. , whisking hela tiden tills en jämn kyckling skapas, laga i 3 minuter, och rör om och om igen. Lägg till kyckling, purjolök och svamp i till gravy, tillsätt persilja och timjan och säsong generöst med havssalt och svartpeppar. Koka i ytterligare 2 minuter och sätt på den ena sidan för att kyla helt.

Stekt fett 2 6 "/ 15cm ugnssäkert pajdisk eller 1 x 1 pintskål. Rulla bakverket till 1/8" / 3 mm tjockt och rikta dina skålar. Rulla återstående bakverk för att göra lock som passar storleken på din maträtt. Placera disken och bakverk i kylskåpet för att vila i minst 20 minuter.
Värm ugnen till 400 ° F / 200 ° C / Gas 6. Lägg en tung kaka eller bakplåt på mittenhyllan.
Dela fyllningen mellan de två diskarna (eller pintskålen om du bara gör en paj), så att båda har lika stora kyckling och sås. Använd en bakverkborste, dämpa kanterna på bakverkfodret med slagen ägg, täck sedan med konditorivacket och krympa kanterna för att täta. Borsta generöst med slagen ägg. Skär ett litet hål i mitten av locket med en vass kniv för att låta ångan flyta under matlagning och för att förhindra att konditorivaror blir soggiga.
Sätta pajskålen på det uppvärmda bakplåten i ugnen och baka i den förvärmda ugnen i 40 minuter eller tills konditoriet är guldbrunt och fyllningen bubblar. Servera varmt eller låt svalna helt om det serveras kallt.