Lätt brittisk jammy dodger kex recept

Storbritannien är känt för sina kex (kex i brittisk mening, inte amerikanska) för vilka kredit ges till den brittiska kärleken till en kopp te eller cuppa som det är känt. En kex upp högt på listan med favoritkakor är Jammy Dodger; en kex är gjord av två lager av shortbreadliknande kex fylld med sylt, och vilken sylt du använder kan variera.

Om du undrar var namnet kommer från dig kan du ta reda på det här nedan, det är väldigt sött.

- 9 ->

Vad du behöver

• 300 gram allmjölksmjöl (plus extra för utrullning)
• 65 gram caster socker
• 1 tesked salt (havsalt flingor eller kosher)
• 1/2 tsk bakpulver
• 4 ounces / 125 gram smör (mycket kallt)
• 1/4 kopp dubbelkräm
• 1 stort ägg
• 1 äggula
• 1 vaniljpanna frön avlägsnas eller 1 tesked vaniljextrakt)
• 6 msk sylt (se anmärkning nedan)
• Garnera: Glassis för att dekorera

Hur man gör det

1. Placera mjöl, socker, salt och bakpulver i en matberedare. Häll det kalla smöret i små bitar och lägg till processorn. Pulsa flera gånger tills blandningen liknar fin sand.
2. Lätt vispa grädden med ägg, äggula och vaniljfrön. När matberedaren körs, häll långsamt ägget och gräddesblandningen genom topptratten. Sluta så fort blandningen kommer ihop.

1. Häll degen på en lättmjölkad bänkskiva och försiktigt sätta in konditoren i en boll.
2. Wrap pastry i plastfolie och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter och allt upp till 24 timmar.
3. Innan ugnen kokas, värm ugnen till 160C / 325F / Gas 4
4. När du har vilat, ta från kylskåpet och låt det komma till rumstemperatur i ca 15 minuter.
5. Dammsug arbetsytan med vanlig mjöl. Rulla bakverket till ½ cm tjocklek.
6. Med en 5cm / 2 "vanlig skärare (du kan använda räfflad om du vill ringa ändringarna) skära så många kex som möjligt, borde du kunna göra minst 2 dussin.
7. Till hälften av konditorivaror kakor, skära ut ett litet ½ cm hål från mitten.
8. Lägg kakorna både med och utan hål på en bakplåt kantad med fettpapper eller bakpärl (det kan hända att du måste göra detta i satser beroende på storleken på din
9. Koka i den förvärmda ugnen i 10 - 12 minuter tills den är lättgyllen men inte mer.
10. Ta bort från ugnen och låt den svalna helt.
11. Lägg en liten paprika av sylt på varje kex och sprida sig inom ½ cm av kakans kant. Se till att syltret skapar ett underbart lager av kexen, och det kommer att spilla ut och för lite kommer kakskikten att hålla ihop.
12. Smaka på det bästa kakskiktet och ge det en liten liten vridning, det här hjälper till att sprida ut sylt.
13. Sätt tillbaka kakorna på brickan och sätt tillbaka till ugnen i 5 minuter för att laga sylt lite.
14. Åter avlägsna från ugnen och låt svalna. Strö med issocker före servering. Ät så snart som möjligt eller förvara i en lufttät tenn eller plastlåda.

En jammy Dodger kommer vanligtvis att tillverkas med en mörk sylt som jordgubbar av svartbär, men det är bra att använda det du gillar, citron ost gör en härlig kex.

Var kommer namnet Jammy Dodger från?

Jammy är ett slangord för "lycka" i Storbritannien. Så en Jammy Dodger är en del scamp eller någon som kan prata sin väg ur trubbel.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!