Vackra och perfekta blåbär citron Ricotta pannkakor

Var en brunchtidmästare med dessa underbara blåbär citron ricotta pannkakor!

Vem visste att ricottaost kunde göra ett grundläggande pannkaka recept så förhöjt och elegantt? Dessa pannkakor är söta, vackra och läckra fluffiga. Det handlar om de enkla och perfekta ingredienserna! Färska ägg, i årstid blåbär, och köpa en riktigt trevlig ricotta ost gör för en fantastisk maträtt (jag känner för Ina, när jag säger det). Lägg i lite färsk citronskal och du har snygga, söta, dekadenta pannkakor!

Dessa pannkakor är väldigt lätta att blanda ihop och är så mycket bättre än någon boxblandning. Du kan ersätta blåbär med annan frukt, men det finns något så fantastiskt om att blanda citron tillsammans med blåbär!

Den superlätta, hemlagade citronsirapen komplimangerar de tjusiga vilda blåbären och de mjuka, fluffiga pannkakorna så snyggt.

Piska upp mini-versioner av dessa pannkakor för en bra brunch, eller gör ett parti av dem för en dekadent frukost i sängen för din hunny! Håll pannkakorna varma i en 200 graders ugn medan du gör resterande pannkakor. Du kan också frysa vänster över pannkakor på ett stort bakplåt. När de är frysta, placera dem i en stor ziplock väska. De är super läckra återuppvärmda i brödrosten!

Vad du behöver

• 1 ägg
• 1 3/4 koppar mjölk
• 1/2 kopp ricottaost
• 2 matskedar smör (smält)
• 1 1/2 koppar mjöl
• 3 tsk bakpulver
• 2 matskedar socker
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tsk vanilj
• 1 kopp blåbär (färska eller frysta)
• 1 citron (zest och juice)
• 1 kopp pulveriserat socker
• 1 matsked mjölk

Hur man gör det

1. Värm upp en gjutjärnspanna eller panna på medium värme innan du börjar. Se till att det blir trevligt och varmt innan du börjar laga pannkakorna.
2. Slå ihop ägg, mjölk, ricottaost, citronskal, vanilj och smält smör i en stor måttkopp.
3. Vispa mjölet, bakpulveret och saltet i en separat skål. Lägg gradvis i den våta blandningen i den torra blandningen. Degen blir lite klumpig. Låt det sitta i ungefär fem minuter. Det kommer att puffa upp, om det är för tjockt, lägg lite mer mjölk.
4. Lägg till en generös mängd smör på grillen och sänk sedan värmen till en låg temperatur. Sked stora smidda cirklar på grillen. Koka på grillen i några minuter tillsätt blåbär till varje pannkaka och flip, laga några minuter på andra sidan. En bra tumregel är att vänta tills bubblorna slutar poppa och reformera på dea sidan av degen innan du bläddrar. Håll pannkakorna varma i en 200 graders ugn medan du lagar de återstående kakorna.
5. Vispa ihop citronsaften, pulveriserat socker och mjölk i en liten skål. Den är för tunn, tillsätt lite mer socker.Om det är för tjockt, lägg till lite mer mjölk! Värm lite om så önskas. Drizzla sirapen över pannkakorna och servera varma!