Blanch Definition - Ordlista med kulinariska termer
Blanchering (Oktober 2024)
Definition: Denna term betyder att mata mat i kokande vatten i några sekunder eller några minuter, ta sedan bort och placera i isvatten. Denna process sätter färgen på grönsaker, så att du enkelt kan skala frukt och släpa skinnen av muttrar. Maten lagar inte hela vägen, så skarpa konsistenser bevaras. Blanchering också denaturerar enzymer som gör mat förstör som det första steget i livsmedelsförvaring.
Exempel: För att ställa in aspargesfärgen, blanchera kort i kokande vatten.
För att blanchera, ta en stor kruka med vatten till koka. Trim ändarna av aspargon och gröna bönor och skär andra grönsaker i den storlek du vill använda i receptet. Lämna frukt och nötter hela; du kanske vill klippa en liten "x" i huden av frukter för att hjälpa till att göra peeling senare lättare. Få en stor skål full av isvatten redo.
Sätt grönsakerna i kokande vatten i ca 30 sekunder, tills färgen intensifieras. Ta bort dem så fort du kan, var försiktig så att du inte stänker dig med kokande vatten. Kasta maten omedelbart i isvattenbadet och låt det stå tills det är kallt. Vid denna tidpunkt kan du glida av skinn av frukt och nötter.
Ta sedan bort maten från isvattenbadet och använd det i receptet.
Kulinariska och kulturella trivsel Om Avokado och Guacamole
ÄLska dina vänner och familj vid nästa fest med dessa intressanta fakta om alla & rsquo; s favorit grönsaker och dopp.
Vad är filbertnötter i kulinariska konster?
Vad är Filberts? I kulinariska konster är en filbert en typ av nötter som liknar hasselnötter, men med en något annorlunda. Läs mer om Filberts.
Lathera (Ladera) - grekiska matlagningsord och termer
Lathera, även stavad ladera, baserad maträtt som växte ut ur enkel bondestil matlagning. Det grekiska ordet för olja är lathi.
