Kulinariska och kulturella trivsel Om Avokado och Guacamole

Alligatorpäron

Avokado har odlats och konsumeras på mexikanska territorium i flera tusen år , men det var inte förrän på 1950-talet som de började gå in i det vanliga amerikanska livsmedelsmedvetandet. De var fortfarande ganska exotiska då Vintage kockböcker kallar dem ofta av deras gamla namn, "alligator päron. ”

Avokados växer på träd och är tekniskt frukter , även om de oftast används på smakfulla sätt som grönsaker . Desserter (som avokado glass) och andra söta skapelser gör … MER finns dock.

Ordet Ursprung

Ordet avokado kommer slutligen från Nahuatl , det språk som aztekerna pratade. De kallade det ahuacatl , vilket betyder testikel .

Ordet guacamole kommer från Aztec-ordet ahuacamolli som är löst som avokadosås . Människor utanför Mexiko kan tänka på guacamole som mer av en dip än en sås - men då är vad faktiskt är ett dopp om inte ett relativt tjockt kryddor (sås) som skopas upp istället för att hälla över sin partnermat?

(Nahuatl är ett språk som fortfarande används mycket av vissa … MORE moderna mexikanska ursprungsgrupper.)

Typer av avokado

Det finns dussintals olika avokadosort i odling , men den mest kommersiellt framgångsrika och välkända typen är Hass avokado. Dess utmärkta smak, krämig konsistens och transportbarhet har gjort den till favorit i USA.

Missa inte, om du får chansen att prova andra sorter utöver Hass avokado. Var och en har sin egen prydliga charm. Det finns till och med några få sorter i Mexiko som endast är tillgängliga lokalt, eftersom de inte reser bra - det har en mycket tunn ätbar … MER SKAL .

"Poor Man's Butter"

Det finns ett ordsprog på spanska som översätter till Avocado är den stackars manens smör . Detta hänvisar till den vanliga praxisen att äta avokado på bröd, antingen skivad eller krossad, vanligtvis sprinklad med salt. Trots att det inte längre är sant idag, i tidigare århundraden i områden där träden var överflödiga, kunde färska avokado ofta erhållas mycket billigare än det faktiska mjölksmöret.

Going Dark

En avokado blir mörk på grund av en kemisk reaktion när den utsätts för luft; i princip oxiderar den. (Om avokados gjordes av metall, skulle vi säga att de rost .) Det enda sättet att förhindra denna färgförändring är att undvika att utsöndra avokado. (Nej, pit-in-the-bowl-of-guacamole-tekniken, medan den praktiseras i stor utsträckning, är inte faktiskt effektiv.)

Om luften kommer till din alligatorpärra, var dock inte rädd Den missfärgade delen är inte farlig på något sätt och kan bara skrapas bort.

Leaf och Pit

Avokado trädets blad används av många i Mexiko för att göra medicinska teer och smaka på en mängd olika salta rätter. Gropen, marken och rostat, används på ett liknande sätt, om än mindre ofta.

I mexikanska spanska, kallas avokadopiten en hueso , vilket betyder ben . Stenfrukt som persikor och plommon har också detta "ben". "Andra frukter har dock bara semillor , eller frön.

Frysta frukt

Avokados kött kan framgångsrikt frysas. Om du har överskott, mash den avskalade och utsäde avokado-massan och blanda med en tesked eller så av limejuice per avokado. Frys i en zip-top väska med luften utpressad, ta sedan ut och tina din mosade avokado för användning när avokado är knappa (eller när du glömde att få dem i affären).

Guacamoles breda värld

Som en 999 sås är guacamols syfte i livet att lägga till god smak på alla sätt , vilket betyder att det inte borde vara begränsad till att bara snacka med tortillakorr - eller till och med begränsad till latinsk mat. Vad sägs om en sida av guacamole för den biffen du bara grillade på uteplatsen, eller med en skiva mamma's meatloaf? Guacamole är mycket bättre än vanlig Mayo på en BLT eller kycklingmacka, och det gör en bakad potatis eller tallrik med äggröra mycket glad. Guacamole fyllda svampar eller … MER deviled ägg, någon? Varianterna av denna underbara, mil

lennia gamla sås är oändliga . Guacamole kan vara läckert enkelt, bestående helt enkelt av moget avokadokött, grovt mättat med salt och lite limejuice - svår att slå som fyllning för en varm majs tortilla. Andra versioner är mer komplexa och innehåller ytterligare ingredienser som tomat, lök och vitlök. Sedan finns det de icke-traditionella eller jugoslaviska preparaten, som innehåller allt från bacon till ananas och mango till gröna ärtor eller granatäpplefrön. Vissa restauranger i Mexiko kommer att betjäna dig en enkel guacamole med rostade chapuliner (gräshoppor) rörda eller sprinklade på toppen. Man har verkligen mycket att välja mellan!