Lathera (Ladera) - grekiska matlagningsord och termer

saramukitza / pixabay

Lathera, också stavad ladera, är en klassisk grekisk maträtt som växte ut ur enkel matlagning i bondestil. Det grekiska ordet för olja är lathi och dessa rätter är oljebaserade, sålunda namnet som överskrids löst till "med olja" eller "oljig". Det är självklart i Grekland att oljan är olivolja.

Lathera rätter är nästan alltid vegetariska, bestående av en eller flera grönsaker kokta i en olivoljebaserad sås som ofta innehåller tomater, vitlök, örter och kryddor.

De tidigaste versionerna av lathera var tomatfria eftersom tomater inte introducerades i Grekland fram till 1700-talet och de gick inte riktigt fram till 1800-talet. De är ändå en häftklammer i köket i modern tid.

Lathera rätter är favoriter varje dag i veckan, men de uppskattas särskilt under utlåning och andra fasta tillfällen när kött och mejeriprodukter begränsas i grekisk ortodox tradition.

Enkelt att koka

De flesta lathera recept följ en enkel, grundläggande process. Aromatics är sautéed i olivolja. Tomater läggs till och lämnas för att simma. Sedan kommer grönsaken att välja - gröna bönor, spenat, okra, aubergine eller nästan vad som helst du föredrar. Det tillsätts och kokas tills det blir ömt. Med få undantag handlar det om det. Matlagningstiderna kan variera beroende på vilken grönsak du använder. Spenat vilts och kokar mycket snabbare än äggplantor eller bönor. Favorit Grekiska Lathera rätter inkluderar Potatis Ragout och Grön Bean Gryta.

Näringsvärdekraftverk

Experter rekommenderar att man konsumerar mellan fem och nio portioner frukt och grönsaker per dag. Det är mycket, särskilt om du är en av de individer som shudder lite vid synen av en heaping hög av vanliga gamla grönsaker på din matplatta. Grekiska lathera recept förenklar det kostbehovet och gör det mycket mer välsmakande.

Beroende på det exakta receptet uppfyller många lathera rätter det dagliga behovet av grönsaker på egen hand, och ofta utan mycket överskott av kolhydrater. Du kommer förmodligen komma nära att möta dina dagliga fiberkrav med en av dessa rätter också. När det gäller olivolja är det en viktig källa till antioxidanter. Du får alla dessa hälsofördelar från relativt små kalorier.

Tips och variationer

Om du inte följer en strikt vegetarisk kost kan du lägga till ett litet köttlager till många lathera rätter för ökad rikedom.

Lathera rätter serveras ofta ströts med fetaost eller med bitar av feta eller manouriost, men det här alternativet tar också bort från deras överklagande till vegetarianer och veganer.Krustigt bröd är alltid ett utmärkt ackompanjemang för att hjälpa sopa upp de läckra safiren.

Mycket av dessa rätters framgång beror på godkvalitativa tomater. Motstå önskan att använda konserverade eller bearbetade produkter. Det är enkelt att grilla din egen tomatmassa. Kom ihåg att dessa är bondestilrätter som är starka beroende av hälsosamma och färska ingredienser.

Äkta grekisk mat brukar använda en mycket olivolja i dessa rätter, men du kan skära tillbaka för att möta din egen smak, om du föredrar mindre.

På grekiska:

λαδερά Uttalande:

lah-theh-RAH Alternativa stavningar:

Lathera, ladera