Spanska svartögda ärtor med tomatsåsrecept

Svartögda ärter med tomatsås, eller Carillas con Tomate , är en populär gryta i Spanien. Svartögda ärter är en pex med en särskiljande svart fläck eller "öga" i mitten av var och en. Detta recept är ett bevis på att godsmakande mat inte behöver vara komplicerad. Carillas är läckra när du pratar med spansk chorizo ​​korv, vitlök, löklöv och tomatsås.

Obs: Mexiko eller Karibien sorter av chorizo ​​kan inte användas som ersättare för spanska chorizo ​​i spanska recept. Om du behöver en ersättare, försök använda portugisiska Linguica korv, som i allmänhet väldigt lik spansk chorizo, och allmänt tillgänglig i U. S.-stormarknader.

Vad du behöver

• 1 pund svartögda ärtor (torr)
• 1 recept sofrito
• 1/2 pund chorizo ​​(skivad)
• 1 bladblad < salt till smak
• Hur man gör det

Blötlägg svarta ögon ärtor i en skål eller en stor kruka i minst 4 timmar, helst över natten. Se till att vattennivån är minst 3 tum över ärterna.

1. Dricksvatten från potten efter blötläggning. Tillsätt vatten till minst 1 tum över ärterna. Lägg till löklök och skivad spansk chorizo. Placera krukan på brännaren på hög värme och koka.
2. Medan du väntar på att vattnet ska koka, gör sofrito (här är ett lätt recept). Tillsätt sofrito i grytan och tillsätt salt till smak. När ärtor kommer koka, reducera till medelhög värme och simma tills ärtor är mjuka - ungefär 1 timme. (Om du använder en tryckkokare istället för en standardkruka, laga ärter på högt tryck i 15 minuter. Ta bort från värme och låt trycket falla naturligt. Det kan ta 10-15 minuter.)

Servera varma i skålar. Servera med franskt bröd.

1. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!