Om Black Eyed Peas och ett Typiskt Hoppin John Recept

Fausta Lavagna / EyeEm / Getty Images

Svartögda ärtor, även kända som koärter , är trodde att de har sitt ursprung i Nordafrika, där de har ätit i århundraden. Ärterna kan ha introducerats i Indien så länge som 3 000 år sedan. De var också en häft av grekiska och romerska dieter.

Det var förmodligen introduceras svartögda ärtor till den nya världen av spanska explorers och afrikanska slavar, och de har blivit en mycket älskad mat, särskilt i södra USA.

De kan hittas torkade, färska, konserverade och frysta. De smakfulla ärterna används för att göra soppor, sallader, friter och grytor; de kan också purées eller spridas.

Ett av de mer populära sätten att laga svartögda ärtor är skålen "Hoppin John", en traditionell afroamerikansk maträtt som serveras på nyårsdagen för lycka till.

Det finns nästan lika många teorier om hur Hoppin John fick sitt namn, eftersom det finns sätt att laga maträtten. En berättelse tillhör namnet till sedvanligt att bjuda in gäster att äta med, "Hoppa in, John." Ett annat förslag är att det här kommer från en gammal ritual på nyårsdagen där husets barn hoppade en gång runt bordet innan de äter maträtten. Oavsett ursprung, det var en häftklammer för många i tidigt söder och är fortfarande en viktig maträtt idag.

Du kan också gilla dessa recept med svartögda ärtor

Basic Crock Pot Black Eyed Peas

Spicy Southern Black Eyed Ärtor

Svartögda ärter med skinkhockar

Färska svartögda ärtor med bacon och tomater, Slow Cooker

Svartögda Ärter med Fläsk

Quick Hoppin 'John

Svartögda Ärtor och Grönsaksoppa

Hamburgerssoppa med svartögda ärter och kale

Pork and Sausage Jambalaya med svartögda ärtor

Följande är ett typiskt recept på Hoppin 'John anpassat från Kwanzaa, en afrikansk amerikansk kulturfestival Och matlagning, av Eric V. Copage.

Om du är ute efter utmaningen kan du försöka lägga riset i den svartögda ärtblandningen. Om inte, kan du göra som kocken föreslår, "fuska" och laga riset separat och kombinera sedan de två vid serveringstiden.

Skålen är ganska mångsidig. Använd skinka eller skivad kryddig rökt korv i skålen istället för bulksvampen.

1 pund torkad svartögd ärtor med 1 pund

1 pund bulksvampkorv, mild eller varm

• 1 1/2 koppad hackad lök
• 1 kopp skivad paprika, röd, grön eller kombination, valfri
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 2 kV vatten
• 1 matsked krossad rödpepparflingor
• 1 tesked nybakad svartpeppar
• 1 1/2 tsk kosher salt, uppdelad
• 4 koppar kycklingmassa, grönsaksbuljong eller bifflager, lågt natrium, hemlagad eller köpt
• 2 msk smör
• 3 koppar långkornigt vitt ris
• Sätt de torkade svarta ögonen i en stor kastrull eller nederländsk ugn; täcka med vatten och placera pannan över hög värme.Låt ärterna och vattnet koka och fortsätt koka i 1 minut. Ta bort pannan från värmen, täck och låt stå i 1 timme. Alternativt kan du suga på ärterna över natten med tillräckligt kallt vatten för att täcka med 3 tum.

Dränera ärterna och lägg åt sidan.

1. Koka i korv, lök, paprika och vitlök i en 5-tals holländsk ugn eller stockpot över medelvärme i ca 10 minuter och rör om för att bryta upp korven. Häll av det överflödiga fettet.
2. Tillsätt dränerade ärter, 2 liter vatten och röda och svarta paprika. Koka upp, minska värmen till låg och simma, täckt, tills ärterna är ömma, eller cirka 1 1/4 timmar. Rör om 1/2 tsk saltet. Smak och justera kryddor.
3. Under tiden, i en medelstora kastrull över hög värme, bringa buljongen, smöret och kvarvarande 1 tsk kosher salt till koka. Tillsätt riset, reducera värmen till medelstora och simma, täckt tills riset är ömt och vätskan har absorberats, eller ca 20 minuter. Alternativt kan du laga riset i en risugn.
4. Fluff riset med en gaffel och överför den till en serveringsskål.
5. Häll ärterna över riset, blanda väl och servera omedelbart med nybakat majsbröd.
6. Tillbaka till Black Eyed Peas Artikel och receptlista