Hur man köper, lagrar och använder Kumquats

kumquat. Foto © Molly Watson

Kumquats är små citrusfrukter som ser lite ut som teeny små avlånga apelsiner. De har en härlig, ljus, sötartad smak som rivaler de bästa, mest komplexa citrusmakarna där ute. Och till skillnad från de flesta av sina citrusbröder är skalan på dessa tumlånga frukter helt och ätliga.

Kumquatsäsong

Börja leta efter kumquats i januari - vanligtvis inte fram till slutet av månaden, men ibland kommer de in tidigare.

Kumquats håller sig under säsongen till och med mars och ibland till april.

Hur man väljer Kumquats

Köp kumquater med ljusa, släta skinn som känns lite tunga för sin dimensionerande storlek. Undvik kumquats med blåmärken, styckningar eller fläckar av något slag - den ätbara huden är mer känslig och öm än andra citrusfrukter, och också mer utsatta för skador.

Eftersom du kommer att äta skalet är det smart att leta efter certifierade organiska kumquater så att du vet att de inte sprutades med skadliga bekämpningsmedel.

Hur man lagrar Kumquats

Ät eller använd kumquats så snart du köper som du kan. Till skillnad från andra citrusfrukter har kumquats inte en lång hållbarhetstid (de tunna, ätbara skalen skyddar dem inte lika mycket som de tjockare skalen apelsiner eller citron).

Om du behöver lagra dem i några dagar, behåll kumquats i en papperspåse eller löst i plast i kylen.

Hur man använder Kumquats

Kumquats gör ett bra mellanmål eller lätt efterrätt som är ätit ur hand, eller tillsats hel eller halverad till fruktsallader.

De är också ett bra komplement till krispiga vintersallader som Endive Kumquat Salad. De kan också bevaras till stor effekt som i Honeyed Preserved Kumquats, som är utsökta över glass eller vanlig yoghurt. Eller spara deras smak i Kumquat Vodka eller Gin. Kumquats kan också purées och tillverkas i en läcker Kumquat Cream Pie.

Oavsett hur du använder kumquats, se till att du ger dem en bra sköljning (eller till och med en skrubb) för att se till att de är rena innan du börjar poppa dem i munnen!

Var hittar du Kumquats

Leta efter kumquater på bondemarknader och specialaffärer. Eftersom de gör ett så hälsosamt mellanmål är de alltmer tillgängliga på flera ställen. Kumquats är inte rättvisa i kallt väder och behöver lite värme på sommaren för att odla den bästa provsmakningsfrukten, så du hittar inte lokalt odlade kumquats överallt.

Kumquats är lyckligtvis snygga i krukor, så om du är villig att ta med dessa krukor inuti när vädret blir kallt, kanske du bara kan odla några kumquats själv, även i mindre förlåtande klimat!