Hur man köper, lagrar och använder broccoli

Broccoli är känt bra för dig. Lär dig hur du väljer den, lagra den, och - vissa kan säga viktigast av allt - utnyttja sin starka smak med denna enkla guide.

• 01 av 08

  Välja, köpa och lagra Broccoli

  

  Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images

  Välj broccolihuvud med snäva, gröna floretter och fasta stjälkar. Broccoli ska känna sig tung för sin storlek. De skarna ändarna av stjälkarna ska vara fräscha och fuktiga. Undvik broccoli med uttorkade eller brunstänger eller gulrande blommor. Förvara broccoli unwashed i en öppen plastpåse i kylskåpet. Om det köps väldigt färskt (t.ex. på en böndermarknad) kommer broccoli att hålla upp till 10 dagar.
• 02 av 08

  Broccolivarianter

  

  Lila Broccoli. Foto © Molly Watson Den stora delen av broccoli som säljs i Nordamerika är den standardgröna sorten. Men lila och gyllene sorter finns på vissa jordbruksmarknader och specialmarknader. De smakar och lagar sig precis som den gröna sorten, men är särskilt roliga tillägg till en rå vegetabilisk tallrik eller sallad.
• 03 av 08

  Förbereda Broccoli

  

  Skärning Broccoli Florets. Foto © Molly Watson

  Skölj broccoli strax innan du använder den. För de flesta preparat kommer du att skära av floretterna från stammen eller stjälken. De flesta kastar stammen, men om du tar tid att klippa av sitt hårda yttre, kommer du att upptäcka ett knäckt, gott och gott mellanmål.

  Om du serverar broccoliråden kan du skarpa den genom att blötlägga den i kallt vatten i ca 10 minuter.

• 04 av 08

  Steaming Broccoli

  

  Steaming Broccoli. Foto © Molly Watson

  Ta ca 1/4 tum vatten till koka i en stor stekpanna. Lägg till ca 1/2 tsk. salt och broccoli floretter. Täck och ånga tills du är så mjukt som du vill (ca 3 minuter för skarp och ömt och upp till 8 minuter för helt kokta, mjuka floretter). För mer information, se hur Steam Broccoli.

  Fortsätt till 5 av 8 nedan.
• 05 av 08

  Roasting Broccoli

  

  Rostad Broccoli Med Chili och Citron. Foto © Molly Watson

  Förvärm ugnen till 400 ° F (även om någon varm ugn kommer att göra tricket). Kasta broccolifloretter med olivolja och strö med salt. Sprid i ett enda skikt i en bakpanna och baka tills floretterna är ömma och bruna på kanterna. Du kanske vill ge detta recept på rostat broccoli med chili och citron ett försök.

• 06 av 08

  Sauteeing Broccoli

  

  Sautéed Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson

  Värm en stekpanna över hög värme. Tillsätt olja för att belägga botten av pannan. Lägg till broccolifloretter skärda i bitar av bitar (du kan också inkludera bitar av skalad stjälk och även broccoliblad, om du vill). Koka, rör om ofta, tills broccoli är ljusgrön och öm, 3 till 5 minuter. Servera med en strö av salt och en sprut av citronsaft.

  Sauteed broccoli kan jazzed upp med en kryddnejlika eller två hackad vitlök (tillsatt strax innan broccoli), en flaska röd chili flingor, en … MER tesked riven ingefära, eller en handfull hackade skalser.

• 07 av 08

  Broccoli Pasta

  

  Broccoli Olive Pasta. Foto © Molly Watson

  Lägga till broccoli förvandlar ödmjuk pasta till en maträtt. Medan många recept kallar för skarpa mjuka floretter med penne, föredrar jag att laga broccoli lite mer så det blir ömt och det börjar skapa lite sås på pastan. Prova Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta, eller Broccoli Sausage Pasta för färsk tar på denna maträtt.

• 08 av 08

  Broccoli sallad

  

  Broccoli sallad med citron. Foto © Molly Watson

  Råbroccoli fungerar bra i sallader - men om du vill tämja sin skarpa smak bara blanchera den. Många kommer att kasta några floretter i en sallad, och det är bra. Jag föredrar att smidigt skära eller till och med skaka broccoli för att bättre utnyttja sin skarpa crunchy konsistens. Se denna Broccoli-sallad med citron för en av mina favoritanvändningar.