Biffstek med Orzo (Youvetsi) Recept

Youvetsi (yoo-VEH-tsee) är en traditionell grekisk stew som kan tillverkas med nötkött eller lamm. Köttet är kokt i en rik tomatsås tillsammans med orzo pasta och färdig med en hackad riven Kefalotyri-ost på toppen.

Om du inte råkar ha en täckt keramisk bakare, oroa dig inte. Disken kan också tillverkas i en traditionell nederländsk ugn. De bästa nedskärningarna av nötkött och lamm att använda för denna maträtt är de billigare snitt som chuck eller axel.

Vad du behöver

• 1/2 kopp olivolja, uppdelad
• 3 1/2 lbs. nötkött eller lamm, skuren i 2-tums bitar
• Salt och peppar, smaka
• 1 stor lök, tärning
• 4 vitlöksklyfta, finhackad
• 1
• stor purjolök, rengjord, trimmad och skuren i halvt
• 1 stor morot, skalad och skäras i tredjedelar
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 3 till 4 hela tallrikbär
• En 28 oz. kan krossa tomater
• 1 tsk. socker
• 1 liter vatten
• 1 pund orzo pasta
• Riven Kefalotyriost eller
• Pecorino Romano

Hur man gör det

1. Värm ugnen till 350 F.
2. Värm 1/4 kopp olivolja i en tung, ugnssäker holländsk ugn eller djuppanna. Smörj köttet lätt med salt och peppar och koka över medelhög värme tills det är fint browned, ca 7 till 10 minuter.
3. Ta bort brunt kött från potten och lägg åt sidan på en tallrik. Tillsätt återstående 1/4 kopp olivolja. Smörj löken tills de är genomskinliga, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills duftande, ungefär en minut. Tillsätt purjolök, morot och vin till potten och skrapa upp några bitar som kan ha fastnat i botten.

1. Tillsätt Allspice bär, krossade tomater, socker och vattenkvarn till potten. Låt det koka och sedan sänka värmen till medelstora. Simma upptäckt i 5 till 10 minuter.
2. Återgå köttet (med juice) till potten, täck och simma över lågtemperaturvärme i ca 1 timme eller tills köttet är mycket ömt.
3. Ta bort purjolök och morot från såsen och överför köttet och såsen till en täckt keramisk bageri eller fortsätt använda den nederländska ugnen.
4. Rör i den okokta orzapastaen och tillsätt ca 1/2 kopp mer vatten om det behövs. Smaka med salt och peppar.
5. Täck och placera i ugnen. Koka 45 minuter till 1 timme, rör om innehållet ibland för att förhindra att du sticker.
6. Avlägsna från ugnen, ta bort allspice bär och topp med riven ost. Täck och låt maträtten vila i 15 till 20 minuter före servering.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!