Recept på fluffiga och läckra yoghurtscones

Yoghurten i receptet för dessa ovanliga scones gör dem till att utveckla en fluffig konsistens, och gyllene rosiner eller sultanas, ger en smak av sötma. För olika smaker, lägg till andra torkade frukter. Torkade körsbär, torkade tranbär, mörka rosiner, torkade blåbär, hackade datum och Zante-currir alla skulle ge en ny smak från det ursprungliga receptet. Eller tillsätt hackade pekannötter, valnötter eller mandlar, antingen ensamma eller blandade med torkad frukt.

Detta recept är med tillstånd av "The New Complete International Jewish Cookbook" av Evelyn Rose.

Vad du behöver

• För Scones:
• 2 koppar allmjölksmjöl (eller fint helmjöl)
• 2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 2 matskedar socker (guldgranulerad, plus extra för strö)
• 1/4 kopp smör (skuren i små bitar)
• Valfritt: 1/2 kopp sultanas (gyllene russin)
• 3/4 kopp yoghurt (naturligt eller Grekisk yoghurt eller smetana, plus extra för borstning)

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 425 F.
2. Rikta ett bakplåt med silikon eller pergamentpapper.
3. Sifta mjöl, bakpulver, salt och socker tillsammans.
4. Smör smöret i blandningen tills det liknar grova smulor. (Detta kan göras med hjälp av pulsåtgärden i en matberedare eller i en mixer.)
5. Vrid blandningen i en skål och rör i sultanerna.
6. Gör en brunn i mitten och lägg till yoghurt.
7. Blanda med en kniv i en mjuk, klibbig deg.

1. Vrid degen ut på en lättmjölad bräda och knä försiktigt i 30 sekunder för att släta undersidan.
2. Rul degen till en tjocklek av 1/2 tum och skär den i 10 till 12 rundor med ett bakverk eller kakskärare doppad i mjöl.
3. Placera scones på bakplåten och borsta med yoghurt eller smetana.
4. Sprid topparna med socker och baka i 12 till 15 minuter, eller tills scones börjar brinna på toppen.
5. Ät varmt, rakt ur ugnen eller kallt. Du kan frysa yoghurtscones i upp till tre månader.

Serveringsförslag

För en traditionell servering, servera dessa yoghurtscones med clotted cream, sylt eller konserver och te. Det här är en del av den praktfulla eftermiddagstemenyn i hela U. K. - som den har varit i generationer. Om du inte är i den typen mellanmål på 4 p. m. - och vad amerikansk är - ha dessa läckra yoghurtscones till frukost, antingen med täppt grädde, om du vill gå autentisk väg eller smör. Behållare skulle också vara bra, men frukten i detta recept passar verkligen den fakturan. Fortsätt och ha det te - kanske irländsk eller engelsk frukost - men om du verkligen älskar kaffe mer, gå för det. Var inte begränsad av scone tradition. Det här är Amerika, trots allt.