Chartreuse Likör: Historia, produktion och cocktails
HAR DU PROVAT DENNA DRINK? [AVSNITT MED KESOH] (Oktober 2024)
Chartreuse är en populär örtlikör producerad av franska munkar från ett 400 år gammalt recept. Både Green Chartreuse och Yellow Chartreuse använder en hemlig blandning av 130 örter och växter och hela operationen övervakas fortfarande av bara två munkar.
Det är en fascinerande likör med en rik, lång historia. Idag anses Chartreuse vara en häftklammer i många barer och det ligger till grund för en stor variation av cocktails.
- Chartreuse par underbart med efterrätter och choklad (särskilt Green Chartreuse).
- Det är ofta åtnjutet rakt eller på klipporna.
Chartreuse är en örtlikör framställd av Chartreuse (eller Carthusian) munkar i de franska Alperna. Med nästan 400 års historia är Chartreuse en av de äldsta och mest mystiska andarna som fortfarande är tillgängliga. Det är en gammal världslikör som har varit trogen mot sin tradition i alla avseenden.
Till denna dag hanteras destillationsprocessen av munkar på Chartreuse-klostret i Vauvert och destilleriet i Voiron. Endast två munkar från ordern känner till det hemliga växtbaserade receptet, som lades ut i ett manuskript i 1605.
Den elixir som skulle vara känd som Chartreuse var så gott att folk började konsumera det som en dryck istället för att ta det för sina medicinska fördelar. Detta ledde till att munkarna omformulerade likören 1764 till en dryckbar dryck som var 55% ABV, styrkan i Green Chartreuse idag.
Den franska revolutionen och Napoleons regeringstid upphörde nästan Chartreuse och hemligheterna avslöjades nästan.
Manuskriptet återvände emellertid till karthuserna 1816. År 1838 skapade de vad vi känner till som Yellow Chartreuse, en sötare, lägre alkohollikör.
Carthusernas problem slutade inte i det århundradet. I början av 1900-talet nationaliserade den franska regeringen alla destillerier och munkarna tvingades flytta till Spanien (Chartreuse från denna tid kallas "Une Tarragone"). Destilleriet misslyckades under privata affärsintressen och kartuserna återvände med hjälp av lojala vänner 1929 och återfå full kontroll över likör, varumärke och destilleri.
Making of Chartreuse
Även om det finns två sorter av likören är Chartreuse enstaka i många aspekter. Du kommer inte hitta någon annan likör på marknaden som använder denna speciella blandning av örter och skulle vara svårt att hitta en likör som använder vissa av deras produktionstekniker. På grund av detta finns det inga bra substitutioner för Chartreuse.
De två munkarna som är skyldiga med plikten, övervakar hela produktionen av Chartreuse. Det börjar i klostrets örtrum där det exakta urvalet av örter är påsat. Dessa tas därefter till destilleriet och macereras med en neutral alkoholhalt som destilleras sedan.
Vätskan åldras sedan i fem år i stora ekfat.
Det finns två sorter av Chartreuse som produceras: Green Chartreuse och Yellow Chartreuse. Båda får sin signaturfärg naturligt genom sina ingredienser. Till skillnad från andra gröna och gula likörer finns inga konstgjorda ingredienser eller färger, bara en liten mängd socker för sötma.
Ett externt företag hanterar tappning, förpackning och försäljning av Chartreuse. Vinsten hjälper till att finansiera hela klostret och låta dem fortsätta sina religiösa sysslor.
Båda stilar av Chartreuse säljer för $ 45-55 för en 750 ml flaska. De finns också i 375 ml flaskor.
Green Chartreuse Likör
Green Chartreuse används oftare än den gula versionen. Det är den ursprungliga formeln gjord av 130 örter, växter och blommor som finns i de franska Alperna.
Det är 55% ABV (110 bevis) och har en intensiv blommig- och örtmak med tips av kryddnejlika, citrus, timjan, rosmarin och kanel.
Denna örtlikör är överraskande olik när det gäller cocktails. Det passar bäst med whisky, men det gör en tillfällig utseende med andra sprit. Det är eftertraktade av mixologer inte bara för smaken, utan som ett alternativ till mint och melonlikör när man skapar gröna cocktails.
Chartreuse Martini - med gin och torr vermouth
- Lady Liberty - med rom, maraschino, absint och orgeat
- Massey Cocktail - med irländsk whisky, gin och Campari
- Old Thyme Sour - med irländsk whisky , St. Germain och kanel-timjan sirap
- Rökt ros - med scotch och rosmarin sirap
- Gul Chartreuse Likör
Gul Chartreuse är också gjord av 130 örter, växter och blommor och introducerades 1838. Den Skillnaden mellan de gröna och gula sorterna bestäms av de använda örterna, även om processen för destillering båda är densamma.
Yellow Chartreuse är endast 40% ABV (80 bevis). Den har en distinkt citrus, violett och honungsmak accentuerad av anis, lakrits och saffran.
Yellow Chartreuse hittar sitt sätt i fler cocktails varje år. Moderna mixologer njuter av örtblandningen och ljusprofilen som parar snyggt med lättare destillerad sprit samt brandy och whisky.
Bugs Cutty - med scotch, amaro och morotsjuice
- (The) Inside Scoop - med Jagermeister i en rot-ölflotta
- Chartreuse V.E. P.
Både Green and Yellow Chartreuse finns i en tappning som kallas V. E. P. (
Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , översatt till "Exceptionally Prolonged Aging"). De är i huvudsak samma likörer som är handvalda utvalda av Carthusiansna sedan åldrade under en längre tid. Dessa lyxiga likörer har en exceptionell smak liknande deras yngre motsvarigheter men är markant mer mjuka. Varje flaska V. E. P. försiktigt stängs för hand med en vaxförseglad kork, märkt med en wax Chartreuse-tätning och placerad i en trälåda märkt med ett varumärkesjärn.
Flaskor Chartreuse V. E. P. kan sälja för över 150 dollar per liter. Som du kan förvänta dig, är de bäst serverade snyggt eller på klipporna.
Brandy Egenskaper, Produktion och Styles
. Lär dig om varianterna av brandy.
Vad är skillnaden mellan en sprit och en likör?
Vad är skillnaden mellan en sprit och en likör? Läs om sötnade spritdrycker och extrakt, alkoholhalt och fermenterade drycker.
Kända New Orleans Cocktails och deras historia
New Orleans har en rik cocktailhistoria och många signaturdrycker som du måste försöka i The Big Easy. Utforska fyra av de bästa NOLA har att erbjuda.
