Vad är glasnödlar och hur kan jag laga mat med dem?

Glasnötter, även kända som Cellophane Noodles eller "Bean Thread", stekas här med tofu och en thailändsk stekad sås. D. Schmidt för Om. com

Vad är glas eller cellofan nudlar? (även känd som "Bean Thread")

Nudlar av glas eller cellofan är också kända som nudlar för böngängor eftersom de är gjorda av mungbönsmjöl eller ibland grön ärtmjöl. Som ett resultat är de vetefria, glutenfria , och friska samt vara utsökt.

Hur skulle jag känna igen glasnödlar i butiken?

Nudlar av glas eller cellofan ser ut som tunna risnudlar - de förefaller vita och ogenomskinliga i förpackningen och kommer ofta i buntar (se mitt foto här).

Om du inte är säker på om det är ris eller glasnudlar, kolla bara ingredienserna: De ska göras med bönmjöl eller ärtmjöl (inget vete eller ägg).

Vad får dem att se ut som glas?

När glasnudlarna blötläggs i vatten och kokas, vänder de sig magiskt från vitt och ogenomskinligt till transparent. Detta är på grund av det speciella bönemjöl som de använder för att göra dem.

Vad tycker du om Glas Nudlar?

De smakar på samma sätt som vete nudlar, men är mjukare och lite tyngre i konsistens, varför de vanligtvis serveras på botten av fatet eller serveringskålen i restauranger, med de andra ingredienserna som serveras på toppen (ungefär som en Asiatisk stil gryta). De absorberar lätt vätska, så var noga med att steka dem med mycket sås.

Kräver glasnödlar några speciella matlagningsinstruktioner?

Glasnudlar kan kokas som vanliga nudlar men inte så länge - tills de blir genomsynliga och mjuka nog att äta (3-6 minuter).

Töm sedan dem och skölj igenom med mycket kallt vatten för att skölja bort överskott av stärkelse. Kasta med 1/2 tsk. vegetabilisk olja för att hålla sig kvar. Observera att du kanske vill klippa dem på flera ställen före stekning, eftersom de blir mycket långa och svåra att kasta i pannan annars.