Vegetarisk ost-bakad ost och klockpipa Quesadillas

Mexikanska quesadillor är väldigt lätta att göra och barnen älskar absolut dem, eftersom de oftast är ost (med vissa hälsokostor snuck in där, förstås)! Detta vegetariska recept för enkla ost och paprika quesadillas kommer att bli en träff med barnen, liksom de vuxna, och veggie quesadillas gör också ett bra mellanmål eller en enkel aptitretare för Super Bowl, eller någon match dag. Du kan också älska att ha lite gräddfil, hemlagad guacamole och salsa på sidan för att doppa dina veggie quesadillas i.

Dessa paprika-veggkesadillor är också ugnsbakade i stället för stekpannor, vilket ger dem en fin krispighet, utan tillsatt fett eller olja vid tillagning (även om receptet kräver att man kokar paprika i lite olja innan du bakar, kan du släppa ut oljan och använda en non-stick-pan, eller släpp helt om du vill att din veggie quesadillas ska vara lägre i fett).

Du kan göra dessa mexikanska quesadillas vegan, om det behövs, genom att använda vegansk icke-mejerost, och för att göra dem glutenfria, byt bara ut de vanliga mjölstortillorna för en glutenfri wrap.

Undrar om ost och om det kan ingå i din vegetariska kost? Här är vad du behöver veta om ost är vegetarian eller inte.

Vad du behöver

• 1 msk. olivolja eller vegetabilisk olja
• 1 grön paprika (skivad i smala remsor)
• 1 röd paprika (skivad i remsor)
• 1 gul paprika (skivad i remsor)
• 1/2 tsk. kummin
• Dash salt och peppar, smaka (havssalt eller kosher salt är alltid bäst)
• 1/2 tsk. lime juice
• 2 1/2 koppar ost (riven)
• 8 mjöl tortillas
• Valfritt: 1 kopp salsa, guacamole eller gräddfil för servering

Hur man gör det

1. Först förvärm ugnen till 375 F och smörj lätt ett bakplåt (beroende på storlek kan du behöva två bakplåtar eller arbeta i partier) .
2. Sätt sedan oljan i en stor stekpanna över medelvärme och koka alla gröna, röda och gula paprikor i olja. Medan pepparna lagar mat, tillsätt kummin, havssalt eller kosher salt, lite färsk svartpeppar och limejuice och laga bara tills paprika är mjuka, cirka 3 till 5 minuter; koka inte över.
3. Placera fyra av mjölstortillorna platta på en lätt smurt bakpanna för att montera dina quesadillas. Du kan behöva två bakpannor för detta. Lägg ett stort sked eller ett tunt lager av paprika på en mel tortilla. Tillsätt ett tjockt lager ost och täck med en annan mjöltortilla och montera alla veggie quesadillas på samma sätt.
4. Baka din paprika quesadillas vid 375 F i ungefär tio minuter, eller tills osten har smält fullständigt.
5. Avlägsna från ugnen och låt svalna något innan det skivas och serveras.
6. För att skära, skär varje quesadilla i fjärde eller skära 6 pajbitar, som en pizza. Topp med salsa, gräddfil eller servera med guacamole på sidan om du vill.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!