Traditionellt Marockansk Kyckling Tagine Recept

Detta marockanska recept förklarar hur man gör klassisk kyckling med konserverade citroner och oliver i en autentisk tagine. Marinerar kycklingen i några timmar eller över natten är valfritt.

Tillagningstiden på 2 1/2 timmar gör det möjligt att ta taginen långsamt till en simmer. Stora kycklingar kan kräva ytterligare tid.

Recept för kyckling med konserverad citron och oliver kan också göras med hjälp av en konventionell kokkärlberedning och långsam rostmetod.

Vad du behöver

• 1 eller 2 konserverade citroner, fjärdedelar och frön avlägsnad
• 1 hel kyckling, hud borttagen, skuren i stycken
• 2 stora vita eller gula lökar, mycket finhackad
• 2 eller 3 vitlöksklyftor, finhackad eller pressad
• 1 liten handfull färsk korianderhakad, hackad (se noten nedan)
• 1 liten handfull persilja, hackad (se noten nedan) > 2 tsk ginger
• 1 tesked peppar
• 1 tesked gurkmeja (eller 1/4 tesked Marockansk gul färgämne)
• 1/2 tesked salt
• 1/4 tsk saffron tråd, smulad (valfri) > 1 tsk
• smen
• Marockanskt konserverat smör (tillval) 1/3 kopp olivolja 2 handfulla gröna eller röda oliver, eller blandade
• 1/4 kopp vatten, ungefär >
• Hur man gör det
• Obs:

Istället för att hugga kan du knyta persilja och koriander ihop i en bukett och placera på toppen av kycklingen under tillagningen.

Förbered kycklingen

Ta bort köttet från det konserverade citronet och finhack det. Lägg det hackade citronköttet i en skål tillsammans med kyckling, lök, vitlök, koriander, persilja, ingefära, peppar, gurkmeja, salt, saffran och smen och blanda väl. Om tiden tillåter låt kycklingen marinera i kylskåpet i flera timmar eller till och med över natten.

1. Koka kycklingen
2. Tillsätt noggrann olivolja till taginen för att täcka botten. Ordna kycklingen i taginen (köttsidan ner) och fördela löken runt.

Tillsätt oliverna och konserverade citronkvarteren och torka den kvarvarande olivoljan över kycklingen. Tillsätt vattnet till tagine, täck och placera på en diffusor över en medium låg värme.

Ge tagine tiden för att nå en simmer utan att toppa. Om du inte hinner tagine simmering inom 20 minuter, öka värmen något och håll sedan den lägsta värmeinställningen som krävs för att behålla en mild, inte snabb, simma.

1. Låt kycklingen koka ostörd i 80 till 90 minuter och vrid sedan kycklingen så att den är kött uppåt. Täck taginen igen och låt kycklingen sluta laga till mycket öm.
2. Stäng av värmen och låt taginen svalna i ca 10 till 15 minuter före servering. Marockansk tradition är att äta direkt från tagine, med marockanskt bröd för att skopa upp kyckling och sås.Pommes frites serveras ofta med denna maträtt och kan till och med placeras ovanpå kycklingen.
3. Betygsätt detta recept
4. Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!