Marockansk Kyckling Tagine Recept med Potatis och Morötter

Pröva denna grundläggande marockanska kycklingmakin med potatis och morötterrecept när du behöver en läcker familjen måltid eller en imponerande presentation i en lera eller glaserad tagine för företag.

Traditionell tagine matlagning innebär långsam matlagning över låg värme i en marockansk tagine. Kycklingrätter som denna tar normalt två timmar att laga mat men är definitivt värt att vänta.

För en kortare tillagningstid, prova att göra denna kyckling tagine med recept på potatis och oliver.

Vad du behöver

• 1/3 kopp olivolja
• 1 stor lök, skivad i tjocka ringar
• 4 stora morötter, skalade och skäras i 1/4 tum tjocka plankor
• 1/2 eller 1 hel kyckling, skuren i bitar och avlägsnad hud
• Liten korvkalander, bunden
• 4 stora potatisar, skurna i 1/2-tums skivor eller kilar
• 1 liten eller medellöja, hackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 2 tsk salt
• 2 tesked peppar
• 1 tesked gurkmeja
• 1/2 tesked saffron trådar, smulad (valfritt )
• 1/2 kopp vatten
• Handful röda eller gröna oliver, sköljde
• 1/2 konserverad citron, skuren i kvarts och frön borttagen

Hur man gör det

Häll tillräckligt med olivolja i taginen för att täcka botten. Lacka lökringarna över botten av tagine och ordna morötterna ovanpå löken.

1. Lägg kycklingen till mitten av tagine och lägg korianderna ovanpå. Ordna potatiserna runt kycklingen och fördela sedan de hackade lökarna, vitlök, salt, ingefära, peppar, gurkmeja och saffran över allt.
2. Driva resten av olivoljan över kyckling och potatis. Tillsätt vattnet till taginen och lägg över medelvärme. Använd en diffusor om du vill, men så länge värmen hålls ganska låg bör en traditionell tagine vara säker på en brännare.

Täck tagineen, och ta med maträtten. (Var tålamod, det tar en bra 10 minuter för taginen att värma upp till den här tiden.)

1. Justera värmen till medelstora eller låga, kolla ibland för att vara säker på att du fortfarande kan höra tagine simmering. Se noten nedan.
2. Tillåt tagine att laga mat i ca 1 timme och vrid sedan kycklingbitarna över. Tillsätt oliverna och citronen, täck och fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter till 1 timme eller tills kycklingprovningarna har gjorts och grönsakerna är ömma.
3. Vrid kycklingen så att den är köttsidan upp och, om nödvändigt, reducera vätskorna tills de är en riksås. Koriander kan kasseras vid denna tidpunkt eller det kan lämnas i taginen om du föredrar det.
4. Kycklingen kommer att stanna varmt i den täckta taginen under en stund. Servera skålen direkt från tagine, med varje person som använder bröd för att skopa upp kyckling och grönsaker från sin egen sida av skålen.
5. Obs:

Använd den lägsta möjliga temperaturen som behövs för att hålla taginatynningen. Om du luktar något som brinner, är värmen för hög och vattnet förångas. Lägg i så lite vatten och sänka värmen.