Marockansk Kyckling Med Potatis Och Oliver

Denna enkla marockanska kycklingrätt är en familjens favorit och säker på att bli en i ditt hem också. Jag brukar göra det som min vän Souad lärde mig - i en kraftig potatis med mycket sås som traditionellt fylls med marockanskt bröd.

Vad du behöver

• 1 kyckling, avlägsnad hud och skär i styck
• 1 stor lök, hackad
• 3 eller 4 vitlöksklyftor, finhackad eller pressad
• 2 tsk ingefära > 1 tesked salt, eller smaka
• 1 tesked gurkmeja
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tesked peppar
• 1/2 tesked kycklingbröd (tillval)
• 1/4 tesked saffron trådar, smulad (valfri)
• 1/4 kopp hackad persilja eller koriander
• 1/3 kopp olivolja
• 3 eller 4 stora potatis
• en eller två handfullar röda oliver
• 1 konserverad citron, kvarts och frön borttagen (valfritt)
• - 9 ->

Hur man gör det

Konventionell krukmetod

I en stor, tungbottad kruka eller nederländsk ugn kombinerar du kyckling, lök, vitlök, kryddor, persilja och olja. Koka, täckt, över medium värme, utan att lägga vatten, i 30 till 40 minuter, eller tills kycklingen är nästan färdig. Rör om så småningom att vrida kycklingstyckena och titta på värmen så att kycklingen inte håller sig fast i potten och bränna.

1. Skala och kvarts potatisarna. Lägg dem till kruken, tillsammans med oliverna, konserverad citron och tillräckligt med vatten för att nästan täcka potatisen. Låt vätskorna simma och laga, delvis täckt, tills potatisen är öm och såsen är ganska tjock.

Traditionell Tagine Metod

Skiv löken i stället för att hugga den och sprida lökskivorna på botten av en stor tagine. Skala potatisarna och skiv dem smidigt och lägg dem ovanpå löken.

1. (Eller så kan du skära potatisarna i kilar och ordna dem runt kycklingen när du har genomfört nästa steg.) Blanda kyckling, vitlök, kryddor och persilja i en stor skål. Lägg kycklingen till tagine Swirl 1/2 kopp vatten i skålen för att blanda den med kryddorna och tillsätt det här vattnet till taginen. Häll olivoljan överallt och fördela oliverna (och konserverad citron, om den används) över kyckling och potatis.
2. Täck taginen och placera den på en diffusor över medium-låg till medelvärme. Låt tagine gott om tid för att nå en simmer och minska sedan värmen till den lägsta temperaturen som krävs för att hålla simmen.
3. Stäng matlagningen efter 1 timme och 15 minuter för att kontrollera vätskenivån. Om du känner lite mer vatten behövs, lägg det till taginen, med tanke på att den slutliga såsen ska vara tjock och inte vattnig.
4. Fortsätt att laga taginen, täckt, i ytterligare 30 minuter eller mer tills kyckling och potatis är mycket ömma.Låt taginen vila av värmen i ca 10 minuter före servering.

Recepttips

Tillägget av konserverad citron är valfritt; om du använder den, kommer du förmodligen att vilja gå lätt på saltet och göra justeringar till kryddor i slutet.

Tillagningstiden är för konventionell kokkärlberedning. Dubbel denna gång om du lagar mat i en tagine. Vägbeskrivning för båda metoderna är nedan.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!