Marockansk Kyckling Tagine Recept

Söta och smakfulla taginer är ganska populära i Marocko, med ett stort antal av dem inklusive färsk eller torkad frukt som viktiga ingredienser. I detta marockanska receptet är kyckling stuvad med tomater, kikärter och russin i en kryddig doftande sås kryddat med ingefära, kanel, saffran och Ras El Hanout.

Vad du behöver

• 1 kyckling, avlägsnad hud och skär i stycken
• 1 lök, hackad
• 1 lök, skivad
• 3 vitlöksklyftor, finhackad eller pressad
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar smör
• 1 1/2 tsk salt eller smaka
• 1 1/2 tsk Ras El Hanout
• 1 tesked gurkmeja
• 1/4 tsk svartpeppar > 1/4 tesked cayennepeppar, eller smaka
• 1/4 tesked saffrontrådar, smulad
• 1 kanelstång
• 3 tomater, skalade och hackade
• 2 msk hackad koriander
• 2 msk hackad persilja
• 2 till 3 matskedar honung
• 1/2 tesked kanel (tillval)
• 1/3 kopp (50 g) gyllene russin
• 15 oz. (425 g) kokta eller konserverade kikärter

Hur man gör det

Blanda kyckling, lök, vitlök, olja, smör och kryddor i en kraftig potten. Täck och koka över medium värme, ibland omrörning, i 15 till 20 minuter.

1. Lägg till tomater, persilja och koriander. Täck och fortsätt matlagning över medelvärme, ibland omrörning, i ytterligare 20 minuter. En riksås skulle bildas. Justera värmen om det behövs för att kycklingen inte ska hålla sig fast i potten.

Tillsätt russin, kikärter, honung (och mark kanel om du använder) till potten, tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka kikärterna.

1. Fortsätt tillagning i ytterligare 10 till 15 minuter, eller tills såsen är ganska tjock och kycklingen är mycket öm.
2. Överför till en serveringsplatta, och om så önskas, garnera med en sprinkling av nyhackad koriander.
3. Observera att kikärterna och russinerna fortsätter att absorbera vätskan om du lagar maträtten i förväg.
4. Vid uppvärmning kan du behöva lägga lite vatten för att tona såsen och returnera den till sin ursprungliga konsistens.

Tips för Tagineberedning

Tillagningstiden är för användning av konventionella köksredskap. Tillåt dubbelt tillagningstiden om du förbereder maträtten i lera eller keramik tagine.

Skålen kan beredas enligt beskrivningen med en tagine placerad på en diffusor över medium-låg till medelvärme. Du måste tillåta ytterligare tid för att få ingredienserna till en simmer, samt ytterligare 10 till 15 minuters tillagningstid vid varje steg.

Ytterligare tips

Om du vill kan en handfull torkade aprikoser ersättas med russin. Om de inte är mjuka nog att klämma i hälften, koka dem tills de är mjuka och dränera innan du fortsätter med receptet.

Även om du kan äta med en gaffel, äter de flesta taginer traditionellt för hand.Krustigt bröd är perfekt för detta ändamål. I Marocko är tät, tjuv khobz brödet av val för att dyka in och scooping allt upp. Även om det inte är traditionellt kan du också servera tagine över couscous eller ris.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!