Tips om kreativ kosher matlagning

Om du växte upp i en kosherhushåll eller bara lär dig kashrut rep måste du vara uppmärksam på många regler. Men att fokusera enbart på vad du kan och inte kan göra i köket är inte särskilt kul eller spännande. Matlagning borde vara båda. Här är några tips för att införa din kosher matlagning med hälsosamma doser kreativitet, inspiration och läckerhet.

• 01 av 10

  Fira Fresh Produce

  

  Jordbrukets marknadsproduktion. © Miri Rotkovitz

  Så länge de är ordentligt rengjorda och fria från buggar, är alla färska frukter, grönsaker och örter kosher. De pareve att starta. Det finns otaliga sorter att välja mellan, de är vackert färgglada och du kan använda dem i nästan vilken typ av recept som helst. Emphasizing frukt och grönsaker öppnar bokstavligen en värld av kulinariska möjligheter. Naturligtvis är det också en välsignelse att äta massor av produkter. Vad finns det att inte gilla?
• 02 av 10

  Ditch the Margarine

  

  En mängd kosher matoljor. © Miri Rotkovitz

  Det har länge varit det traditionella smörbytet för pareve matlagning och bakning, men de flesta sorterna är rikliga i ohälsosamma transfettsyror. (Det är särskilt sant för stick margarine, vilket är mer sannolikt att vara pareve än badkar margarin). Det smakar inte särskilt bra heller. Att förlora margarin kan innebära att du måste anpassa recept eller hitta nya favoriter, som denna Ultimate Pareve Chocolate Cake. Men från både hälso- och smaksynpunkt är förändringen i detta fall bra.

• 03 av 10

  Utforska hälsokostsleden

  

  Kosher yerba mate med flera matcertifieringssymboler på etiketten. © 2012 Miri Rotkovitz

  Även i vanliga stormarknader är hälsokostgången full av användbara kosherprodukter som mjölkfria mjölkalternativ, intressanta korn och glutenfria bakverk. Certifieringar av alla randar (t.ex. fair trade, vegan, organic) är stora försäljningsställen inom den växande naturliga livsmedelsindustrin. kosher certifiering är inget undantag. Som ett resultat kan du hitta en större mängd kosher-certifierade produkter i butiker som Whole Foods än du skulle på vanliga stormarknader.

• 04 av 10

  Shop Online

  

  Även om du har tillgång till en stor kosherbutik saknar du sannolikt några fantastiska kosher-specialiteter. Men tack vare internet kan du leta efter svårkvalificerade koshercertifierade delikatesser som autentisk Manchego-ost, karrypasta, mänskligt uppvuxna gräsmatade kött, dulce de leche - även konstnärlig vietnamesisk nước mắm nhi (fisksås).

  Fortsätt till 5 av 10 nedan.
• 05 av 10

  Gå Global

  

  © Flickr Användare nooseles33 Lär dig så mycket du kan om internationella kök - även de som inte är vanligtvis förknippade med kosherlagning.Du hittar inspiration och menyidéer och upptäcker nya matlagningsmetoder. Du kommer också att börja märka kulinariska likheter som gör det lättare att anpassa icke-kosher recept till kosherdisk. Till exempel undviker många asiatiska rätter mejeri, men föredrar kryddor vanliga i kosherkokkonst. Med enkla förändringar - säg byte av fläsk med en kosher sorts kött - du kan utforska ett nytt kök … MER du kanske inte har kunnat annars njuta av.
• 06 av 10 Förnya kokböcker

  

  © 2012 Miri Rotkovitz

  På den noten är ett av de bästa sätten att lära sig mat vara att läsa kokböcker. God matfotografering är alltid trevligt, men du hittar några av de mest upplysande böckerna är fulla av berättelser och anekdoter om köket de lyfter fram. Sök efter författare som Claudia Roden, som kommer att ge dig en djup uppskattning av judisk mathistoria och matlagning. Skura vegetariska och veganska kokböcker för kreativa mejeriprodukter och parevemåltider, sidrätter och desserter. Studera kockförfattad tomes för att borsta på teknik … MER och få lite avancerad inspiration.

• 07 av 10 Bli känd med Kosher Symbols

  

  © 2012 Miri Rotkovitz

  Stora kosher certifieringsbyråer som den ortodoxa unionen (OU) och Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) har enorm räckvidd, och deras symboler är en vanlig syn på stora märken. Men det finns många regionala och internationella kashrut certifierare vars symboler kan vara mindre igenkännliga men ändå lika giltiga. Om du stöter på ett okänt koshermärke, kolla in det - du kanske bara har upptäckt en ny produkt att njuta av. Och om du har reseplaner, gör absolut några läxor på de symboler du är … MER sannolikt att stöta på. Du kommer noggrant att göra några fantastiska kosher-souvenirer.
• 08 av 10 Lär dig vilka koshermatar som inte kräver en Hechsher

  

  © Flickr Användare puuikibeach

  Det finns ett överraskande utbud av livsmedel som är naturligtvis kosher, oavsett om de bär en kosher symbol. Ren osmakad honung, extra jungfruolja, råa nötter, osmakad kaffe, koshervarianter av färsk fisk och vanliga rå popcornkärnor är bara några exempel. Det betyder att när du stöter på den härliga burken av hön av honung, hantverksmässig extrajordolivolja eller häftklumpkärnor, kan du få dem hemma att oroa sig, även om de inte bär en kosher-symbol.

  Fortsätt till 9 av 10 nedan.
• 09 av 10

  Tänk säsongsmässigt

  

  © 2012 Miri Rotkovitz

  Den judiska kalenderen är piskad med så många semestrar och fester under hela året, att du förmodligen redan är anpassad till årstiderna. Ta det ett steg längre och planera menyer med den lokala skörden i åtanke. Tillvägagångssättet betalar utdelning i friskhet och ger intresse för traditionella måltider. Essential Book of Jewish Festival Cooking är en stor resurs för att ta en säsongsbetonad inställning till semestermenyplanering.
• 10 av 10

  Ge inte din mat en identitetskris … men gör experiment och ha kul

  

  Ostlasagne med rostade tomater.Kredit: JMR_Photography / Flickr

  Om du gör en köttmjöl, äger du den. Varför följ en fantastisk biffmiddag med en kemiskt laddad faux-mejeri efterrätt? Servera en säsongsbetonad frukt i stället. Omnämn milchig statusen för den fantastiska ostlasagnen genom att laga den med rostade grönsaker istället för soja "nötkött". "Självklart, om du älskar nyheten om att nippa med en icke-mejeriprodukter" mjölk "skaka med den burgeren, fortsätt och njut av det. Ska vi ha mock krabba i den Kalifornien rollen? Gör det. Om falsk bacon flyter din båt, hittar du den här. … Mer bara kom ihåg att ingredienser räknas. Använd det bästa du kan, kombinera dem bra, och din mat kommer att sjunga.