Steghane Curried Ginger and Peanut Räkor med Pasta

Stephanie läckra räkor och pastarätter är smaksatta med en komplementär blandning av vitlök, jordnötssmör, ingefära och currypulver.

Vad du behöver

• 8 ounce fettuccine (eller linguine)
• 2/3 kopp kycklingbuljong (låg fetthalt, salt)
• 1/2 kopp löst jordnötssmör (krämig) > 2 msk balsamvinäger
• 1/2 tesked salt
• 1/8 tsk svartpeppar
• 1 bit gingerrot (tunt skivad)
• 1 msk olivolja (extra jungfru)
• 1 1 / 2 koppar gröna lök (skivad)
• 2 tsk currypulver
• 1 1/2 tsk vitlök (malet)
• 1 1/2 pounds räkor (stor rå, skalad och avduknad)
• 2 matskedar cilantro (Färskhackad)

Hur man gör det

Koka pasta i kokande saltat vatten, enligt förpackningsanvisningar.

Medan pastakockar placeras kycklingsbuljong och nästa 5 ingredienser (kycklingsbuljong genom ingefärarot) i en matprocessor eller mixer; bearbeta tills slät.

Värmolja i en stor nonstick-stekpanna över med. värme. Lägg till lök, curry och vitlök. saute 3 minuter. Lägg till räkor koka 6 minuter eller tills räkorna är färdiga. Rör i jordnötsås; laga mat i 1 minut eller tills den är grundligt uppvärmd.

Servera över pasta och strö med koriander.

Stephanie's Notes

Du kanske vill lägga ca 1/3 kopp bönspiror på toppen av pastaen innan du lägger såsen på den. Krossade jordnötter skulle vara bra, men skulle besegra den låga feta tanken på det ursprungliga receptet.

Detta är ett fint recept min mamma skickade mig för några månader sedan. Jag har gjort det 2 gånger och det är bra. Vad jag skulle göra annorlunda nästa gång serverar den med lime wedges och / eller chili-vitlök sås (säljs i asiatiska marknader) på sidan.

Fler Recept

Räkor och Ängelhårspasta

Vitlök Kyckling och Räkor

Recept och Grönt Recept