Tips för att köpa och laga Spiny Hummer
Hummer - preparation for grilling (Oktober 2024)
Det är inte bara den humpiga exteriören och något annorlunda anatomi som gör spiny hummer annorlunda än New England hummer. Biologiskt är de bara avlägsna kusiner, och när det gäller smak och konsistens är spiny hummer lite tuffare och är inte lika riksmakande som en Maine hummer. Spinier (som de är kända) saknar också klor, så hummerälskare som tenderar att gynna klödet i en Maine hummer kan vara avskräckta.
Men det betyder inte att spiny hummer är inte läckra delikatesser alla sina egna.
Spiny hummer finns i tropiska och subtropiska vatten i Atlanten, Karibiska havet och Mexikanska golfen. En liknande och större art, den Kalifornien spiny hummeren är en sällsynt behandling, samlad i fällor eller för hand av dykare och sålde bor i tankar. Detta gör USAs spiny hummer fiske ett "bästa val" om du är ivrig att bara äta hållbar skaldjur. Samma sak kan sägas om hummer som tas i Baja, Mexiko och Australien. Tyvärr är spiny hummer lager i Karibien överfiskade, så undvik dem om du kan.
Köpa en Spiny Hummer
Spiny hummer, pund för pund, har mer kött än New England hummer gör. Det betyder att du kommer att göra det bra att köpa hela, levande spiny lobsters om du kan hitta dem. Och samma köpregler gäller för spiny hummer som New England. När du köper en spiny hummer, leta efter en livlig och aldrig köpa en död hummer som inte har frusits!
Enzymer i hummeren ruttnar köttet mycket snabbt. När du köper frusna svansar, leta efter de som har varit dammsäkrade - de kommer att ta upp till ett år på så sätt.
Matlagning Spiny Hummer
Om du har turen att hitta en hel hummer kan du använda köttet i olika recept - från hummer Thermidor och hummersallad till hummersås för pasta.
Eftersom köttet inte är så söt och rik som en Maine hummer, har recept som har tillsatt smaker och ingredienser fungerat bra. När du väl har valt köttet från köttet kan du göra hummerföda ur kroppen och benen.
Spiny hummer svansar är traditionellt grillad och bastad med smör. De är också utmärkt ångad och rostad.
Äta Spiny Hummer
Från en ätställe är det mesta köttet i en spiny hummer i sin svans. (Var noga med att få de tunna små strimlarna av kött från svansflipporna!) Och även om de inte har det mjukt söta kloköttet, går spiny hummer långt för att klara av detta genom att rymma en enorm mängd kött i deras kroppar - det finns en speciellt smaskig bit vid basen av varje antenn.
Nästan allting inne i kroppen är ätbart förutom lungorna - som är gråaktiga och fjäderiga och fästas på flanken av critter-sanden mellan ögonen och något rörliknande eller krispigt.Korall eller roe är utmärkt. Du kan äta tomalley (det mjuka, gröna ämnet i hummerhålan), men gör inte vana med det - det fungerar som lever och bukspottkört och är där hummerbutikerna gifter.
Handbok för att köpa, lagra och laga mat med persikor
Lära sig att köpa, lagra, prep och laga med persikor med denna enkla guide till sommarens favoritfrukt.
Tips för att köpa Juiciest Cherries <[SET:descriptionsv]Allt du behöver veta om körsbär när säsongen träffar. > Tips för att köpa, lagra, pissa och använda körsbär
![Tips för att köpa Juiciest Cherries <[SET:descriptionsv]Allt du behöver veta om körsbär när säsongen träffar. > Tips för att köpa, lagra, pissa och använda körsbär](https://i.craftipsblog.com/img//summer-produce-2018/tips-for-buying-storing-pitting-and-using-cherries-2.jpg "Tips för att köpa Juiciest Cherries <[SET:descriptionsv]Allt du behöver veta om körsbär när säsongen träffar. > Tips för att köpa, lagra, pissa och använda körsbär")
Allt du behöver veta om körsbär när säsongen träffar. > Tips för att köpa, lagra, pissa och använda körsbär
Tips för att köpa och laga mat med räkor
När du letar efter en god skaldjursrätt kan du aldrig gå fel med räkor . Kolla dessa tips för att köpa räkor, hur man tar bort skalet och devein, och några fantastiska räkorrecept!
