Kyckling Curry i Kokosmjölk

Som namnet antyder är detta recept på Sharons kycklingcurry i kokosmjölk artighet av min underbara och väldigt begåvade vän Sharon. Sharon är malaysisk-född men av indiskt ursprung så det här receptet kombinerar stilen med matlagning och ingredienser från båda länderna. Det är därför tekniskt sett ett fusionsrecept. Åh, lycklig dag när Sharon kom över till min plats en fredag med en stor kruk full av det! Det är högt på min lista med favoritmat. Jag älskar att det kan frysas … lämna bara kokosmjölken. När du är redo att äta, tina, tillsätt kokosmjölken och rör om och värm sedan och servera med doftande, långkornigt kokt ris som Basmati. Lägg till en krispig sallad och du är klar!

- 9 ->

Vad du behöver

2 pounds kyckling (skär i 3-tums bitar, på eller av benet, som du föredrar)
1 tsk röd chilipulver (reducera för mindre kryddig - denna kvantitet gör ett medium kryddigt karry)
2 tsk koriander
1 tsk kummin
1/2 tsk fennikel (pulver)
1/4 tesked kardemumma
2 matskedar vegetabilisk olja > 1 lök (malet till pasta i matberedare)
1 tsk vitlökpasta
1 tesked ingefärapasta
1 stavkanel (3 centimeter)
2 stjärnanis
4 kryddnejlika
15 karrybladen
4 medellånga potatisar (tvättas väl och skärs i kvarts, lämna huden på)
2 stora tomater (hackad fin)
salt till smak
1/2 kopp kokosmjölk
< ! - 2 ->

Hur man gör det

Lägg kyckling i en stor skål och tillsätt chilipulver, korianderpulver, kumminpulver, fänkålpulver och kardemumpulver och mixa bra tills alla bitar är belagda. Stänk lite vatten om blandningen är för torr. Marinera i en halvtimme.

Ställ upp en djup panna på medium värme. Tillsätt matolja och låt värme. När det är varmt, lägg till alla kryddor. Smörja tills spyttringen stannar, kryddorna blir lite mörkare och börjar släppa ut sina aromer.

Lägg nu vitlök, ingefära och lökpasta. Sautera i ungefär 2 minuter, rör om ofta.

Lägg kyckling, potatis, tomater och tillräckligt varmt vatten till pannan för att bara täcka kycklingen. Koka upp och simma sedan värmen. Kok så här i 20 minuter. Rör ibland.
Smaka och krydda med salt efter dina önskemål (till denna mängd kycklingkarry, skulle jag lägga ungefär en nivå tesked salt). Koka i 5 minuter, avtäckt.
Lägg kokosmjölken, rör om och låt koka. Stäng av värmen så fort det händer.
Sked i serveringskål och servera med varmt vanligt kokt ris. Layered, flaky Lachcha Parathas smakar också gudomlig med denna curry!
Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!