Snabbbräda färsk morötter och sockerknäppor

För ett super snabbt och friskt kött på ärter och morötter, brisar detta recept slanka, hela morötter med söta sockerknäppor. Snabbbräda är lätt och (självklart) snabb, vilket gör den till en idealisk matlagningsmetod för en enkel skål. Morötterna är först belagda i smält smör innan de simmerar i kyckling eller grönsakslager tills de är skarpa. Sockertoppor och vitlök läggs till under de senaste minuterna av matlagning, vilket håller färgerna och smakerna ljusa. Färsk persilja och en oljaolja avrundas av denna helt enkelt smakfulla maträtten.

Försök hitta fina och hälsosamma bunkar unika morötter för detta recept eftersom du lagar dem hela. Om du bara kan hitta stora morötter i din mataffär (min morötter var bara 3/4 "vid den bredaste punkten), oroa dig inte. Efter att du har skrubbat dem rent och tagit bort toppar, klipp dem helt enkelt i halv längd så att de koka igenom. Du behöver inte skrälla dem så länge du ger dem en bra tvätt.

Denna enkla veggiesidan kommer att gå med de flesta huvudrätter. Prova med Bakad lax med vitlök eller kyckling Marsala.

Vad du behöver

2 msk smör
Kosher salt, smaka
1 pund små, färska morötter, skrubbade och toppar borttagna
1/2 kopp kyckling eller grönsaksbuljong
3 vitlöksklyftor, malet
3/4 pounds sötnötter med färska socker
1 msk packad persilja, hackad
2 tsk extra jungfruolja (tillval)

Hur man gör det

Värm smör i en stor stekpanna över medelhög värme. När smöret smälter och pannan är het, tillsätt morötter och kasta bra. Sprid morötterna ut i ett enda lager och krydda med salt. > Lägg till buljong och lock, vilket minskar värmen till en låg simmer. Koka i 5-6 minuter, beroende på tjockleken på dina morötter.
Avlägsna och tillsätt vitlök och snap ärtor på toppen av morötter. Täck och koka i 2 minuter.
Upptäck och sätt upp värmen till medelhög. Koka tills alla vätskekokarna är ute och krydda igen med salt till smak.
Avlägsna från värme och topp med persilja och en duggregn olivolja (om den används).
Variationer:

Rainbow morötter gör detta till en speciellt färgglad maträtt, och kan locka dina barn att prova! Jag använde apelsin och lila morötter.

Om du inte har färsk persilja handy, fyller friska koriander eller timjan också god smak. Tillsätt 1 matsked hackad färsk koriander i stället för persilja, eller 1 tesked färsk timjanblad.
Spice upp saker genom att lägga till en hälsosam nypa röd paprika, kummin eller paprika under steg 4.