Pasta med Edamame, Mint och Basil Pesto

Detta var född av några kvarvarande Mint Basil Pesto, och min önskan att arbeta edamame i varje maträtt jag kan. Jag tror edamame är en av de mest perfekta matarna på jorden. Om jag någonsin får en annan hund kan jag kalla honom Edamame. Ingen störning mot min nuvarande perfekta hund, Cooper.

Och detta är ett annat ögonblick för en nut-fri pesto, eller mutter fri om du vill att den ska vara. Jag är allergisk mot nötter, vilket är anledningen till att jag alltid gör nötterfria pestos, men när du lagar mat för alla barn (eller någon) vet du inte, det är så smart att dubbelkontrollera, och när du är i tvivel lämna dem ut. Denna pesto är så ljus och ren och utsökt, och edamamen lägger till underbar konsistens, så ingen kommer att sakna nötterna. Du kan också passera en liten skål rostade pinjenötter vid bordet om du vill erbjuda möjligheten till den extra kramen för dem som kan delta.

- 9 ->

Missa inte: Pasta Recept Du kommer att vilja göra igen och igen

Enkel Räka Pasta

Pasta med Rampor, Edamame och Sugar Snap ärtor i en Lätt krämig sås > Pasta Skal med Pumpa i en Krämig Cheesy Sås

Vad du behöver

1 pund spaghetti (eller annan lång tunn pasta)

2 koppar skalad edamame (kokta enligt förpackningsanvisningar plus några minuter extra
1/3 kopp
Mint Basil Pesto (eller nötterfri pesto, eller använd en butiksköpad pesto efter eget val)
2 msk olivolja
1/4 kopp Parmesan ost (färskt riven, för servering)

Hur man gör det

Koka pastan enligt förpackningsanvisningar och dränera, men reservera ca en kopp pastaens kokvatten.

Placera Edamame och Pesto i en matprocessor eller mixer och blanda tills de är renade. Skrapa ner sidorna, tillsätt ½ kopp vatten och olivolja och blanda igen. Kasta Edamame Pesto med den heta kokta pastaen och lägg upp till en annan ½ kopp pastaens kokvatten för att lossa pesto så att det täcker såsen snyggt.

Servera varm, passera parmesan vid bordet.