Marockansk Kyckling Med Tomatjuice och Honung

Ibland stöter vi på en ypperlig marockansk tagine som, men inte traditionell, ber om att serveras över ris eller kanske över couscous. Detta är en av dem. Och medan jag inte brukar tänka att kombinera söta smaker med tomater, är tilläggen av kanel och honung överraskande utsökt.

Tagine är beredd genom att kyckla kyckling tills det är mjukt med en generös mängd tomater, vilket reducerar till en tjock, salig puré eller sylt. Som med så många söta och smakfulla taginer är en nutty, crunchy garnering av rostade sesamfrön och stekt mandel extremt komplementär.

Marockanska taginer som detta serveras traditionellt med marockanskt bröd för att skopa upp köttet och såsen, men om man vill avvika från normen, fortsätt och servera detta på en säng av långkornigt ris .

Anpassad från ett recept av marockansk kokbokskribent Paula Wolfert.

Också prova marockansk tomatjuice, som kan serveras som en sida eller kryddor.

Vad du behöver

• 1 stor kyckling, hel eller skär i stycken
• 6 eller 7 tomater (ca 3 lb eller 1 1/4 kg)
• 3 msk (80 g) smör > 1 liten lök, riven
• 2 eller 3 vitlöksklyftor, pressad
• liten handfull färsk koriander (koriander), finhackad
• 1 1/4 tesked salt
• 1/2 tesked peppar > 1/4 tesked ginger
• 1/4 tesked gurkmeja
• 1/4 tesked saffron trådar, smulad
• 1 liten bit (2 till 3 ") kanelstång
• ------- -------------------------------------------------- ----------------------
• 2 matskedar honung
• 1 tesked kanel
• ------------ -------------------------------------------------- - 1 msk rostade sesamfrön (gyllene unhulled sesam om möjligt)
• handfull stekt mandel (se länken ovan)
• - -3 ->
• Hur man gör det
• Skala, frö och hugga tomaterna. Det tar lite tid om du inte är känd med tekniken, men du kommer hänga på det. < Överför tomaten till en bred, tung kruka tillsammans med smöret, riven lök, vitlök, koriander och kryddor. Rör för att kombinera.

Tillsätt kycklingen, täck och sätt till en snabb simmer över medium värme. Tillsätt inte vatten.

Fortsätt simmering, täckt, tills kycklingen är mycket öm. Det tar ungefär en timme för bitar eller längre för en hel kyckling. Vänd kycklingen ibland medan den kokar och testar för ömhet genom att se om du kan klämma köttet från benen.

1. När kycklingen är kokad, överför den försiktigt till en tallrik och täck om den håller sig varm.
2. Tillsätt honung och mald kanel till såsen i kruken och reducera tomaten till en tjock, söt puré. Rör om och justera värmen för att förhindra att såsen brinner.
3. Smaka och justera kryddor. Återvänd kycklingen till potten för att värma upp försiktigt i fem till tio minuter, vrid köttet en eller två gånger.
4. Ordna kycklingen på en tallrik och täck med såsen. Garnera med sesamfrön och stekt mandel och servera.
5. Betygsätt detta recept
6. Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!