Grekisk Grillad Bläckfisk (Htapothi Sti Skhara) Recept

Även om vissa människor är skrämmande och kanske lite squeamish för att försöka laga bläckfisk, är den resulterande maträtten utsökt och inte svår att göra sig själv. Med detta recept på grekisk grillad bläckfisk (på grekisk: uttalad khtah-PO-thee stee SKHAH-rah) kan du skapa en imponerande maträtt utan mycket ansträngning.

Octopus förlorar mycket av sin volym under matlagning, så förvänta dig att den färdiga maträtten kommer att se ut som ganska lite mindre än den ursprungliga kvantiteten. Du bör försöka köpa bläckfisk som har rengjorts, men om du inser att det inte har varit under rinnande vatten, ta bort och kassera bläcksäcken, magen och ögonen från det stora huvudhålan. Ta bort näbben, som ligger i botten av huvudet där den förenar tentaklarna, med en skarp kniv. (Du kommer att vilja ha gummihandskar när du gör detta.)

Detta recept använder en tryckkokare, men du kan också laga mat i en kruka på spisen. Planera bara för en längre tillagningstid.

Vad du behöver

• 4 1/2 pounds bläckfisk, fräsch, eller fryst och tinat
• 1/2 kopp olivolja (till kappa)
• 1/2 kopp extra jungfruolja < 1/4 kopp nypressad citronsaft
• 1/2 matsked krossad grekisk oregano (
• rigani )

Hur man gör det

Koka en stor kruka med vatten. Placera hela bläckfisken i kruken och se till att det finns tillräckligt med kokande vatten för att täcka generöst. När det återupptas kokar, laga mat i 10 minuter. Avlägsna från värme och dränering.

1. När kyla nog att hantera, gnugga bläckfisken med händerna under rinnande vatten för att ta bort det mörka yttermembranet. Detta kommer ganska lätt ut, och om det inte kommer allt, är det okej.
2. Placera bläckfisken i tryckkokaren med tillräckligt med vatten för att täcka. Koka, försegla, och när trycket är uppnått, sänka värmen och koka i 10 minuter. Använd snabb tryckfrisättning, ta bort bläckfisken och dränera.

Förvärm grillen. När bläckfisken är cool nog att hantera, skära av tentaklarna och skära huvudet i 1/2 tums band.

1. Borsta med olivolja (eller borsta grillen) och grilla över låg kol i ca 45 minuter till 1 timme (test för ömhet). Strax före servering skär du tentacles i 3 / 4- till 1-tums bitar på en diagonal.
2. Gör såsen genom att blanda extra jungfruolja och citronsaft i bländaren tills den tjocknar (det tar bara några sekunder). Häll över bläckfisken, strö med oregano och servera. För en annan smak, servera grillad bläckfisk med skivor kalk.