Chia frö mjöl - näringsrika glutenfria ingredienser

Chia frön - en häftmat av antika kulturer:

Aztekerna, Mayanerna och indianerna värderade chia frön som en källa till koncentrerad energi och näring. Denna lilla superseed har överlevt åldrarna - och Chia Pet ™ mani (!), För att bli en värdefull ingrediens för glutenfria kockar.

Mer Omega 3 Fettsyror än linfrö:

Du kanske har hört talas om vikten av att lägga omega 3 fettsyror till din diet.

Omega 3-fettsyror är fleromättade fetter, viktiga för hälsan eftersom de är kända för att minska inflammation och risker för kardiovaskulär sjukdom.
En 1 ounce servering av chia (salvia hispanica L) innehåller cirka 4,9 gram omega 3 fettsyror. Jämförbart, linfrö, en annan bra växtkälla för omega 3 fettsyror, levererar ca 1,8 gram omega 3 fettsyror i en 1 ounce servering.

_{Källa: USDA Standard Referens 20; Tufts University - School of Medicine}

Mer Fiber Ounce-for-Ounce än Bönor:

Löslig fiber har krediterats med att upprätthålla normala, hälsosamma kolesterolnivåer och stödja hälsosam eliminering. En 1 ounce servering av chia frön innehåller 10. 6 gram fiber. Jämför det med havremjöl, en annan bra källa till löslig fiber. En 3/4 kopp glutenfri havremjöl levererar ca 2,8 gram löslig fiber. Jämför chia frön till linfröer, som levererar ca 7,6 gram fiber i en 1 ounce servering.

Självklart, om du arbetar för att öka mängden löslig fiber i din kost, lever Chia frön.

_{Källa: USDA Standard Referens 20}

Rikkälla för växtbaserat kalcium:

Vi tänker automatiskt på mjölkmat när vi tänker på att lägga till kalcium i våra kostvanor. Men växtvärlden är full av livsmedel som är rika kalciumkällor.

Broccoli är en bra källa till lättabsorberande kalcium och det visar sig också chia frön. En 1 ounce servering av chia frön levererar 177 mg kalcium. Bara en 5-tums stjälk av ångad broccoli innehåller 56 mg kalcium.
_{Källa: USDA Standard Referens 20}

Mer Protein Ounce-för-Ounce än Bönor:

Är du vegetarian? Om så är fallet kan du leta efter bra växtkällor för protein. En 1 ounce servering av chia frön innehåller 4 4 gram protein. Jämför det med en 1-uns servering av njurbönor som levererar. 01 gram protein. Som du kan se är ounce per uns chia frön en koncentrerad kostkälla.

Hur man använder Chia frön och Chia mjöl i glutenfri matlagning:

• Använd chia frön för att ersätta ägg i recept. När blandat med vatten bildar chia frön, hög i löslig fiber en tjock gel. Lägg 1 matsked chia frön i en kopp och tillsätt 3 matskedar vatten. Låt blandningen sitta i ca 15 minuter.1/4 kopp hydratiserad chia frön är ungefär 1 ägg.
• Stänk chia frön på spannmål och yoghurt.
• Använd chia frö mjöl i en mängd olika glutenfria recept som en 1 till 1 ersättning för vetemjöl. Enligt Nuchia Foods, tillverkaren av Chia Seed Flour (en blandning av malet chia frön och organiskt brunt ris mjöl), utför deras produkt som ett 1: 1 ersättning för vetemjöl.
  Läs produktrecensionen av Nuchia Original Chia SeedMel
• Baktips för användning av chia-mjöl i glutenfri bakning:
  Sift chia-frö mjöl innan du använder, använd mindre pannor vid bakning med chia-frö mjöl och öka baktid med ca 5%. Till exempel, om ett recept kräver en 60 minuters baktid, öka tiden med cirka 3 minuter för bättre resultat.

När du lär dig att använda en ny glutenfri ingrediens som chia frö mjöl, försök! Ta hänsyn till bakningstid, storlek på kokkärl och typ av recept som används.