Hur man gör fluffiga molnägg

Om du inte är en obesatt Instagram-följare kan du ha missat molnägget, men det här kloka sättet att laga ägg är inte bara vackert. Molnägg är ömtåliga och läckra också. Metoden är också ganska mångsidig, perfekt för att leka med olika smaker genom att ändra den typ av ost som används, tillsätta malet örter, till och med omrörning i någon smulad bacon eller några kryddor. Då kan resultaten ätas alla på egen hand, brukade till sallader eller kornskålar eller på en engelsk muffin för den högsta ta på ägg Benedict du någonsin sett. De behöver inte en sås - osten ger gott om smak - men lite grön vitlök Pesto är ganska bra vid sidan av.

En nackdel: De håller inte särskilt bra, så planerar att servera och äta dem när de kommer ut ur ugnen. För en större grupp kan det här receptet enkelt fördubblas eller tredubblas. Du behöver bara bakplåtarna för att hantera alla moln eller baka dem i satser.

Vad du behöver

• 4 ägg
• Knippa fint havssalt
• 1/4 kopp riven Parmesan
• Garn: Gurka och / eller dill

Hur man gör det

1. Förvärm och ugn till 400F och ordna en bakplatta i den övre delen av ugnen. Linjer ett bakplåt med pergamentpapper eller lättolja det (sprayoljan fungerar snyggt).
2. Separera äggen, sätta äggulorna i en liten skål och de vita i en stor skål. Om du råkar ha en kopparskål för att slå äggvita, är det dags att använda det! Ställ in äggulorna åt sidan.
3. Piska äggvitorna tills de är skummiga - använd den största vispen som du måste slå så mycket luft som möjligt i dem. Tillsätt saltet. Håll whisking tills fasta toppar bildar - när du lyfter whisk ut ur de vita, ska toppen som bildar hålla sin form. För mer information se hur man piskar ägg. (Obs! Du kan göra det med elektriska beaters eller en stående mixer, men whisking ett så lite antal vita vänder ganska snabbt för hand och är mindre av en rengöring krångel, plus du får bara den ungaste träningen!) >

Vik försiktigt i ostkörningen ner en gummi- eller silikonspatel ner längs skålens sida, under äggvittblandningen och lägg upp den andra sidan för skålen, lyft och vrid äggvita och osten tillsammans utan att äggvita förlorar för mycket av den luft du har arbetat så svårt att införliva i dem.

1. Sked äggvita i 4 lika höga på det pergamentfodrade eller oljerade bakplåten. Använd baksidan av en sked för att göra äggula-storlek brunnar i mitten av varje. Lägg inte till äggulorna ännu! Baka tills du börjar färga ca 5 minuter.
2. Skölj försiktigt en äggula i mitten av varje moln. "Återgå till ugnen och baka tills äggulan är rinnande, 3 minuter eller helt till 8 minuter.
3. Nötkaka gräslök och / eller dill och använd dem för att garnera molnen ägg, om du vill.Servera omedelbart.