Hur man fryser gröna bönor

RedHelga / Getty Images

Gröna bönor är ett bekvämt och populärt tillskott till många recept och frysning är ett av de bästa sätten att bevara gröna bönor för framtida bruk. Frysta gröna bönor har mer näringsämnen än tryckburna bönor. Att ge de gröna bönorna en snabb blanchering i kokande vatten innan de fryser dem säkerställer att de behåller sin ursprungliga struktur och färg när man går runt för att laga mat med dem.

Den här metoden använder en första lagerfrys som förhindrar att de gröna bönorna klumpas ihop.

Att de är lös är en stor fördel när du har en quartbehållare med frysta gröna bönor men behöver bara ta ut hälften så mycket för ett recept.

Förbered gröna bönor för blanchering

1. Tvätta de gröna bönorna bra i kallt vatten och töm dem.
2. Snäpp eller skära av stångändarna.
3. Om bönorna är stränga, avlägsna strängarna genom att bryta stamänden och dra ner den mot spetsänden. Det är emellertid allt vanligare att hitta strängiga gröna bönor.
4. Beroende på längden på de gröna bönorna kan du antingen välja att lämna dem hela eller hugga dem i 1 till 2 tum långa bitar.

Medan du förbereder gröna bönor, ska du ha en stor kruka med vatten som kokar på spisen. Du behöver ungefär en gallon vatten för varje pund gröna bönor. Förbered också en stor skål med isvatten. Arbeta med en liten sats bönor åt gången. Du vill inte att de ska vara trånga i kruken när de blancherar eller på bakplåten när de fryser.

Tid för blanchering

När du har prepped bönorna, släpp dem i potten med snabbt kokande vatten. Låt dem laga mat i 3 minuter och dränera sedan de gröna bönorna i en kolv. Som ett alternativ kan du ånga bönorna i 3 minuter istället för att koka dem.

Chill de gröna bönorna

Överför omedelbart de blancherade gröna bönorna från kolven till isvattenskålen.

Detta stoppar restvärmen i grönsakerna från att fortsätta att laga dem. Låt bönorna stå i isvattnet i 3 minuter. Överför bönorna tillbaka till kolven och låt dem dränera väl i några minuter.

Single-layer Freeze

Sprid de blancherade och kylda gröna bönorna i ett enda lager på ett bakplåt. Låt inte bönorna överlappa eller röra vid varandra. Frys i 1 till 2 timmar.

Överför de frysta gröna bönorna till fryspåsar eller behållare och märka dem med datumet. Frysta gröna bönor håller i 1 år. De är fortfarande säkra att äta efter det, men deras kvalitet minskar. Sätt de märkta behållarna i frysen för användning när du behöver dem.

Tips

• Det är inte nödvändigt att tina frysta gröna bönor innan du lagar dem.
• Dra de 3 minuter som bönorna blancherades från tillagningstiden som krävdes i ett recept när du lagar dina frysta gröna bönor.
• Du kan använda samma metod för att blanchera och frysa vaxbönor.

Nu när du har tillgång till frysta gröna bönor, kan du använda dem i många recept eller som en enkel sidokaka. Kolla in dessa läckra recept som använder gröna bönor:

• Steamed Green Beans
• Creamed Potatis Med Gröna Bönor
• Enkel Grön Beansallad Med Hårda Kokta Ägg
• Färska Hot German Green Beans