Hälsosam rostad blomkål och gurkmeinsoppa recept

Vill du slå vinterns blues eller helt enkelt behöva en hälsosam, näringsrik och välsmakande maträtt, så titta inte längre än denna rostade blomkål och gurkonsoppa.

Hur och när blev blomkålen så bra? När vi började rosta det, en process som behåller alla fantastiska smaken av blomkålen och mer som sötmen förbättras och det tar också en otrolig nytta. Rostning håller så mycket mer av näringsämnena, som, om du är intresserad, innehåller en anständig dos av C-vitamin, folat och en bra källa till fiber och vitamin K.

Gurkmeja ger sin egen godhet till festen också med bland annat att vara en stor antiinflammatorisk. Soppan är förtjockad med potatis så att det också passar många dieter, inklusive vegetarianer, veganer, gluten och mjölkfri. Något av en super soppa.

Vad du behöver

1 medellång blomkål, löv och centralt stjälk borttagen

1 liten rödlök, skalad och finhackad

• & frac12; morot, skalad och grovhackad
• & frac12; stickad selleri, grovhackad
• 1 vitlöksklyfta, skalad och lätt krossad
• 8 matsked Extra Virgin Olivolja
• 1 stor potatis, skalad och skuren i små bitar
• 2 tesked Gurkmejpulver eller & frac12; tummen fräsch
• 1. 2 liter varm vegetabilisk lager
• Havsflingor (Kosher salt) och grovmalt svartpeppar
• Hur man gör det

Förvärm ugnen till 200C / 400F / Gas 6

Ta blomkålen och bryta in i antingen floretter eller tjocka skivor (båda sätten fungerar). Lägg blomkålen på ett bakplåt, dryck med fyra matskedar olivolja och kasta blomkålen runt för att försäkra dig om att den är täckt. Strö med en bra nypa saltflakes.

Tappa brickan i mitten av den förvärmda ugnen och steka tills blomkålens kanter är bruna och nästan svarta, men inte brända; Detta bör ta ungefär 15 minuter,

Medan blomkålen lagar mat, värm den kvarvarande oljan i en stor sopppanna tills den är varm men inte rökning. Tillsätt lök, morot, selleri, rör om och koka sedan i två minuter. Tillsätt vitlök och rör om igen. Koka i 5 minuter för att mildra grönsakerna.

Tillsätt gurkmeja till det heta lagret och ge det en bra rörelse. Om du använder fräscha, skalla gurkmejan med en teskedskant, lägg den i det heta lagret och låt det smaka i 5 - 10 minuter eller tills lagret har en härlig guldfärg. Stam innan du lägger till soppen.

Häll gurkmejseln i de kokta grönsakerna, lägg till potatisbitarna och koka och koka i 10 minuter. Vid denna tidpunkt bör blomkålen kokas.

Boka några rostade floretter för garnering, tillsätt sedan kvarvarande blomkål till soppan och koka i ytterligare 10 minuter så att potatisen kokas genom att testa med en skarp knivpunkt.

Häll soppan försiktigt i en matprocessor eller Thermomix om du har en och blanda för att skapa en mjuk, tjock soppa. Smak och justera kryddan.

Servera varma i varma skålar och garnerade med rostade floretter. Soppaen kommer att hålla i några dagar i kylskåpet och fryser också bra.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!